热狗面包

作者： 两个小朋友麻麻

疫情在家，闺女变着法儿的点菜单，吵着几天要吃热狗，做来试试吧！ 我的菜谱都是初尝试，也想能给大家带来帮助！虽然过程繁琐些，但是给孩子吃很放心！

用料

• 高筋面粉 244克
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 温牛奶 175克
• 蛋液 30克
• 黄油 18克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克

热狗面包的做法步骤

步骤 1

按照顺序把材料倒入面包机中：温牛奶→蛋液→对角放置盐和糖→高➕低筋面混合物→奶粉→挖个小洞把酵母放进去，“和面”20分钟，把软化的黄油放进去，继续“和面”30分钟

步骤 2

“发酵”一个小时，按面团不会立刻回缩即可，我是用面包机发酵，阳光充足也可以选择温室发酵，有时候我会放在阳台，半小时以上发酵，这个需要多观察

步骤 3

发酵完成后，取出面团排气，用拳头轻轻捶面团，会听到轻微的“哗哗”声儿，能感觉到有微弱的热气排出

步骤 4

把面团分成六等份。 如果觉得排气没有处理好，可以分别捶捶小面团，进行二次排气，然后盖好保鲜膜，“醒面”20分钟

步骤 5

面团擀成椭圆形，然后从下往上卷起来，捏缝整理成蚕宝宝，盖上保鲜膜，放进烤箱二次发酵，如果烤箱有发酵功能最好，我的简单，没有发酵功能，烧了热水放在烤盘下面，注意不要沸水， 稍热一些就好，以免发酵过头

步骤 6

今天天气不好，很冷，发酵了四个半小时发教程胖宝宝，如果天气好，不用那么久的，所以随时观察

步骤 7

之前剩下的蛋液可以刷在面包胚上了，180度预热烤箱5分钟，前10分钟上下130度，后10分钟上下150度，每家烤箱温度不一，多观察研究，我的有点太上色啦

步骤 8

烤熟后闷5分钟取出，晾凉

热狗面包的小贴士

1.蛋液准备30g，剩下的蛋液不要倒掉，烤制面包前刷在面包上 2.鸡蛋液特别容易上色，而且每个烤箱脾气不同，我的温度只是参考，按照自己烤箱脾气来，十来分钟就能烤熟，为了颜值多观察 3.晾凉后赶快放到保鲜袋中，以免风干，第二天可以用微波炉转20-30秒左右，温温的，软软的，又很有嚼劲儿 4.看方子的朋友有什么好点子可以留言，谢谢！一起研究！

菜谱创建时间：2020-04-08 08:30:51