油条

作者： cat猫厨房

试做了好多油条食谱的版本但几乎都不成功或不是我想要的味道 这个食谱是在面子书里看到的一个食谱，它才是我一直在寻找的味道，隔天也还软软的。

用料

• 鸡蛋 1个(蛋液45g)
• 水 130g
• 盐 3g
• 植物油 10g
• 中筋面粉 250g
• 泡打粉 3g
• 苏打粉 2g

油条的做法步骤

步骤 1

1.将鸡蛋打入碗中，加入水和盐搅拌均匀 2.加入油，中筋面粉，泡打粉和苏打粉搅拌均匀成软面团**所有粉类都要过筛 3.碗的底部抹一层薄薄的油，把软面团放进去，加盖醒面5小时

步骤 2

4.桌上洒一点面粉，把醒好的面团揉成长圆圆形(不能洒太多，过量炸时会分开) 5.用杆面棍把面条轻压平，厚度大约2公分 6.把面条切割成大概3公分的宽度 7.把2条面条叠放，用一根筷子，在面条中间压去(要大力一点不然炸时会非开)

步骤 3

8.用手捏紧油条两段，下入油窝快速翻动至金黄色就可以了。

步骤 4

9.完成

油条的小贴士

1.不要怕黏手拼命抹油或面粉;它会让油条在炸时自动对分 2.桌子表面洒薄薄面粉就好不要过量 3.醒好的面团不能再搓揉，它会让面粉断筋，炸出来冷了会变很硬 4面团不要压太薄(最少1公分厚度)，切记只可以轻压

菜谱创建时间：2020-04-08 06:49:16