15分钟快速手揉出膜

作者： 墨君晨食

应该是贫穷限制了我的购买力😂 没有厨师机～夏天面包机揉膜各种温度高～放冰箱降温跑来又跑去😓～～各种耗时间～～～ 于是……我的手揉手套膜之路开始了～～最后……竟然爱上了这搓搓搓摔摔摔揉揉揉😱 以至于每次做面包～竟然开始期待手揉了……可能 嗯～～应该来自于成就感l 下面把最常用的一个方法（水合法）分享给大家～方子用的金大旺的绵绵绵土司（略微糖改动，觉得原方60有点太甜）

用料

• 高筋 200g
• 低筋 50g
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鸡蛋 40g
• 奶粉 12克
• 牛奶或水 110～115克（留预备量）
• 酵母 3克
• 黄油 25克

15分钟快速手揉出膜的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除去黄油和酵母）全部倒入面包机🍞中搅拌～～不需要多光滑，揉成团就可以了 将面团放进抹了油的保鲜袋密封夹好冷藏30分钟～（时间长一些更适合出膜）

步骤 2

将用少量温水泡开的酵母～分次加入面团中 （充分融合再放下一次）

步骤 3

想要快出膜，面团水分一定要大一些～～今天水分略少，加了点牛奶（不要太多，看着一点点加）搓衣服搓搓搓～推出去

步骤 4

再分次加入软化好的黄油（融合了再加下一次）

步骤 5

减压方式搓！面！团！用巧劲儿～～手不会！酸！痛！

步骤 6

差不多揉了10分钟左右～撑开洞洞有锯齿，还没有到完全扩展阶段～～想要吃拉丝的面包🍞继续给我揉

步骤 7

……5分钟过去，已经差不多揉15分钟了～～撑开的边缘已经比较光滑了～拉伸起来也比较有弹性～完成

15分钟快速手揉出膜的小贴士

①手揉的面团水分一定要法！大！大！不然揉起来真的很费！力！会让你怀疑人生

菜谱创建时间：2020-04-08 01:51:04