酸酸甜甜软绵绵的草莓奶酪欧包

作者： 卡莫儿

原配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103008269/ 朋友送的草莓还没吃完，顺手拿来做了草莓奶酪酱，酸酸甜甜的超好次，一口气吃了三个…😋 面包很松软，隔夜都不会硬哦

用料

• 草莓内馅：
• Kiri奶油奶酪 3块约90g
• 草莓 3个
• 白砂糖 10克
• 波兰种： 提前一晚发酵
• 红磨坊高筋面粉 100克
• 安琪耐高糖酵母 1克
• 全脂牛奶/水 100克
• 主面团：
• 红磨坊高筋面粉 200克
• 安琪耐高糖酵母 2克
• 安佳无盐黄油 20克
• 全蛋液 30g
• 白砂糖 50克
• 全脂牛奶/水 80克（预留10g看情况添加）
• 海盐 3克

酸酸甜甜软绵绵的草莓奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

先处理波兰种面团，把1g酵母和100g水/牛奶融化

步骤 2

把酵母水倒入100g面粉里，用筷子搅拌均匀无颗粒，用保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵17小时或者室温发酵3-4小时，直到变成蜂窝状（忘了拍图）。

步骤 3

接着处理内陷，因为要冷藏三小时，所以先做。准备三颗草莓，三块kiri奶油奶酪。

步骤 4

草莓切粒，加入白砂糖10g（喜欢甜的可以加糖），加入奶油奶酪。

步骤 5

用电动打蛋器打发到这个状态，装到裱花袋里。

步骤 6

放进冰箱冷藏三小时备用

步骤 7

接着开始主面团。黄油以外的材料，跟波兰种面团一起放进厨师机。

步骤 8

先用2档混合均匀，然后开4档揉到光滑，再加入软化好的黄油，揉到出手套膜。

步骤 9

揉出手套膜

步骤 10

稍微整一下形，用保鲜膜盖好发酵。

步骤 11

在旁边放一碗热水，放到烤箱里面帮助发酵。

步骤 12

趁面团发酵的时候做一个雪花造型的卡纸，当然你也可以做你喜欢的形状，或者用刀划花形也行。网上搜个图案照着画就行了，或者打印出来抠图。

步骤 13

45分钟左右发酵到两倍大，用手指蘸面粉搓一个洞，不回缩就代表发酵好了。

步骤 14

根据你喜欢的大小，均匀分成若干等份，用保鲜膜盖好，以防面皮变硬。

步骤 15

把面团擀成圆形

步骤 16

把草莓奶酪酱从冰箱拿出来，剪个孔。

步骤 17

挤出适量的草莓奶酪酱

步骤 18

收口，整形。

步骤 19

做好的面团记得用保鲜膜盖好发酵。

步骤 20

发酵好的面团筛上高筋面粉

步骤 21

烤箱预热，上下管160度，中下层，烤25分钟，最后10分钟加盖锡纸以防上色过深。用锡纸垫的底部成色会比油纸漂亮。

步骤 22

叮～香喷喷的面包出炉啦～超级酥软！

步骤 23

一口气吃了三个

步骤 24

粉紫色的内馅，酸酸甜甜很开胃，

酸酸甜甜软绵绵的草莓奶酪欧包的小贴士

1. 波兰种需要提前发酵17小时，或者室温3-4小时，看到面团表面有很多小洞洞就可以了。下次补拍。 2. 建议先做草莓内馅，因为需要冷藏三小时，要不太稀了不好整形。 3. 草莓用厨房纸擦干水分，草莓含有的水分比较多，不需要额外的水份了。也可以换成其他你喜欢的水果。 4. 面包烤好后要马上出炉，要不然会变得不松软。 5. 我用的德龙烤箱，温度很准，具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气而定哦。 6. 酵母先用水融化再加到面粉里，要不然酵母会一团一团的化不开。

菜谱创建时间：2020-04-08 00:57:40