手揉版旋风豆沙毛毛虫面包

作者： 阿娇J

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 水 90克
• 鸡蛋（20克用来和面，剩余用来最后刷表面） 1个
• 黄油 20克
• 红豆沙 150克

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

准备材料（怕粘手还用了手套）

步骤 2

面粉奶粉混合，加入糖放在一个角落，加入盐放在一个角落。在面粉中间挖个洞加入酵母。分几次加入水，边加水边搅一下。加入20g鸡蛋液，开始揉面

步骤 3

用搓衣板法揉面至面团光滑，大约8分钟，包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，（为了更容易出膜）取出面团，软化的黄油夹在面团中，继续用搓衣板揉法揉面，直至黄油全部吸收，大概用时5分钟。拿起面团开始在操作台上摔打，摔成长条后对折继续摔打，大概10分钟，开始检查是否有膜。

步骤 4

差不多这样就行了，毕竟手揉的，已经很不错了！

步骤 5

放烤箱打开发酵模式，大概40分钟左右

步骤 6

两倍大后取出面团

步骤 7

按压面团排气后，分成六份并揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

醒发面团的时候正好来整豆沙馅，差不多25g一个

步骤 9

把豆沙包进面团中，面团压扁，最好中间厚一点四周薄一点，六个都包好，从第一个包好的开始整形

步骤 10

用擀面杖轻轻擀成长条

步骤 11

买了一把美工刀，在面团上划斜线，划破一层皮刀豆沙即可，不要两面都划破！！！

步骤 12

慢慢卷起来，如视频！

步骤 13

成型放在烤盘中！

步骤 14

放入烤箱2次发酵，烤箱底部放一碗开水，打开发酵功能，20分钟左右，发至1.5倍大取出

步骤 15

取出面包180度预热烤箱！刷上蛋液，送入烤箱，上火180下火170，烤15～20分钟，上色满意后出炉

步骤 16

摆拍～

菜谱创建时间：2020-04-08 00:47:12