巧克力面包蛋糕

作者： 颐辰物语AmIgO

用料

• 高筋麵粉 200克
• 低筋麵粉 50克
• 雞蛋 四個（蛋糕）
• 蛋黃 一个（塗表面用）
• 酵母 8克（面包）
• 可可粉 兩茶匙（蛋糕）
• 細砂糖 30克（蛋糕，喜甜可增加糖量）
• 細砂糖 兩茶匙（面包）
• 水 適量
• 橄欖油 適量
• 亞麻籽或芝麻 少許
• 巧克力豆 若干
• 芝士碎 若干

巧克力面包蛋糕的做法步骤

步骤 1

將雞蛋的蛋淸和蛋黃分離，蛋淸不能粘到蛋黃，各自放入干爽無水的容器裡👉低筋麵粉過篩倒入蛋黃中，加10克細砂糖攪拌均勻

步骤 2

將可可粉加入蛋黃漿，攪拌均勻

步骤 3

20克細砂糖，分三次加入蛋白打發至立尖

步骤 4

蛋白立尖

步骤 5

舀起1/3打發的蛋白加入可可蛋黃漿，從底向上翻，攪拌均勻後倒入剩余的蛋白中，從底向上翻，攪拌均勻，M&M’s加入漿液中攪拌一下就可入模（巧克力豆是我臨時突發奇想，可不加的，哈哈哈）

步骤 6

模具抹油，倒入蛋糕漿，輕輕震幾下，烤箱預熱，送入蛋糕漿，上下火力160度烤25分鐘，其間要不時查看一下，表面金黃即可，蛋糕置一邊放涼待用。

步骤 7

酵母、糖與高筋麵粉混合，加水，用筷子攪拌成棉絮狀，便可開始揉搓成團，我是一點點加水揉搓的，墊子上抹上油防粘

步骤 8

左邊定偏濕的狀況，需繼續揉搓，直到如右圖光滑的面團，便可蓋上發酵1-1.5小時

步骤 9

發酵好的面團碾成一張大面皮

步骤 10

面皮上灑芝士碎，放上蛋糕，再放上芝士碎，包起來，表面灑上亞麻籽（芝麻也行），烤箱預熱五分鐘，送入面包，180度烤十五分鐘，其間要注意觀察

步骤 11

十五分鐘后取出，塗上蛋黃液，烤兩分鐘後取出，再塗一次蛋黃液，烤至表面金黃

步骤 12

開吃😘

步骤 13

這個是之前做的原味，蛋糕做法有點不一樣，60度熱油（30ml左右的無味油）關火加面粉攪拌，加蛋黃攪拌均勻，之後的做法一樣，給大家參考

步骤 14

蛋糕細膩潤滑

步骤 15

口感濕潤柔和

步骤 16

原味

菜谱创建时间：2020-04-07 23:50:55