南瓜奶酪軟歐包

作者： 松餅zZ

一直很喜歡歐包，既然有了烤箱，那歐包肯定是逃不過的。為了自己食用方便，這裡我把歐包做成正常大小，不會很大一個，外加小朋友點名的香腸包4個😹，方子有參考網絡。

用料

• 主麵團
• 南瓜泥 220克
• 麵粉 270克
• 乾酵母 4克
• 黃油 11克
• 細砂糖 10克
• 鹽 4克
• 南瓜軟歐餡料：
• 奶油奶酪（KIRI） 300克
• 細砂糖 20克
• 南瓜香腸包：
• 雞肉香腸 兩條

南瓜奶酪軟歐包的做法步骤

步骤 1

先把奶油奶酪準備好，室內放軟。

步骤 2

黃油也跟奶油奶酪一樣室內放軟。

步骤 3

準備香腸，不做小香腸包的可以忽略，其他材料不需要減少用料。

步骤 4

製作南瓜泥的過程會有損耗，所以新鮮南瓜我準備了300克左右。把南瓜切塊，隔水蒸軟。

步骤 5

蒸軟後放涼倒掉蒸時多餘的水份，然後放入料理機，我這裡蒸好後直接放料理機了，瓶身會有些水蒸氣，下次還是放涼些再放會比較好，不然萬一（我假設）攪拌途中有飛濺怕燙到了，製作過程請注意安全。

步骤 6

攪好出來的感覺就像小孩子吃的南瓜糊。

步骤 7

把主麵團所有材料放入廚師機攪拌成團，是的，非常簡單粗暴。

步骤 8

我做的麵團是這種狀態，我覺得可以了，就沒繼續攪打了。

步骤 9

放入烤箱，烤箱設置28度，1個小時發酵至2倍大。

步骤 10

發酵過程準備南瓜軟歐餡料部份，把奶油奶酪和細砂糖混合好，最好放入裱花袋，準備擠入餡料用。

步骤 11

好了，發現過程忘記拍了，那就繼續簡單粗暴下去吧（😂）。。。我文字大概描述下：發酵好的麵團揉壓排氣，我還用了擀麵杖進行排氣，完成後把麵團分成三份，兩份做歐包，一份做小香腸包，不做小香腸包就直接分成四份，麵團分好後揉圓，鬆弛10分鐘。

步骤 12

10分鐘後，把麵團直接擀成橢圓形，把奶油奶酪餡橫著擠兩條，喜歡奶油奶酪的可以擠三條（希望日後自己翻看能看懂自己在說什麼😌），然後捲起來，整形成上圖的形狀，前兩個整得不太好，後兩個上手了比較滿意。香腸包的整形方法也沒拍🙃就這樣吧。。。

步骤 13

進行二發，烤箱設置35度，30分鐘，烤箱裡面放碗熱水，增加濕度，發至兩倍大，拿出來撒上幹麵粉，哎，我撒多了，用刀切幾條橫線，為什麼？我也不知道，只覺得切了很好看😅。其實這樣放包會很擠，我比較簡單粗暴，不想分兩次烤，也不想放兩排烤，就發揮小宇宙，安排安排了。排個雷！烤好後會有沾黏，不想沾黏就，就，自己安排安排吧😌。

步骤 14

烤箱預熱，設置200度，烤18分鐘。

步骤 15

我覺得剛剛出爐的麵包最好吃了😋

南瓜奶酪軟歐包的小贴士

A：這個很重要！每一種麵粉的吸水性不同，我用的吸水性比較差，所以沒加水，僅僅是南瓜泥的水份就已經可以了，這就要考自己的眼力了，如果麵團不成形可以考慮加水，少量多次加，直至麵團達到理想狀態。怕麵團水份多了，南瓜泥最好也少量多次慢慢加。我的麵團最後是有一丟丟黏，但不會非常黏，怪我，沒拍。 B：整形揉麵時可以在揉麵墊上灑上幹麵粉，以免沾黏。 C：卷的時候我在麵團邊邊用手沾了點水，收邊時感覺會緊些，不易散開。 D：就想到這麼多。。。

菜谱创建时间：2020-04-07 23:15:42