原味馒头

作者： Auria小厨娘

原味馒头我用来搭配早上粥吃的，每次只喝一碗粥，我刚到公司，肚子就开始叫了。谁让今天公司午饭还是夹生的呢？全靠早饭撑着！这么晚了，我才做好馒头，心血来潮想记录下。本来只想做几个的，可是做了个“民意调查”，被强烈要求多做几个，于是称了1000克面粉，虽然原味，但是总是回味甜甜的感觉，喜欢这种原味的清甜。

用料

• 中筋面粉 1000克
• 酵母 4克
• 水 470克
• 水470克用量，少许温水软化酵母3分钟左右，水分次加入，搅拌。

原味馒头的做法步骤

步骤 1

1.如上材料，用筷子搅拌成絮状，若感觉太硬，无法成团可以适当用手沾水再揉面，每次沾湿手即可。 2.揉到手光，面光，盆光发酵。39度烤箱发酵，一杯热水1小时10分钟。判断标准为：面团长大1.5倍。 3.揉面排气，揉15分钟。整形分挤，手里整形尽量圆又圆。 4.二次发酵，烤箱发酵功能，39度，25分钟～30分钟。 我用手指按压的，轻轻回弹即可。 5，冷水蒸30分钟。

原味馒头的小贴士

1.原材料如上所列，面粉吸水不同，水量自行酌情增加或减少。 2.中筋面粉 3.一发，二发自己把握时间。 4.面团揉的整体手感有点硬。 5.馒头最近升级为第二名早餐。 此配比不是早餐店卖的松软那种！

菜谱创建时间：2020-04-07 22:39:59