软妹子——超级柔软的汤种吐司

作者： 心愿920

做过很多中种北海道吐司，非常好吃，可是总是需要囤奶油，不方便。一直想做一个不需要奶油而口感柔软，奶味足的吐司。结合下厨房很多朋友的方子，尝试了汤种吐司，做过几次以后，调整了一下适合自己的用量 。这是一款奶味十足的软妹子吐司，两个吐司的量，记录一下方便自己使用。

用料

• 1.汤种
• 山茶花高筋粉 40克
• 水 200克
• 2.主面团
• 山茶花高筋粉 540克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个(50～60克左右)
• 牛奶 130-140克(鸡蛋牛奶一共190克)或鸡蛋+水170克
• 糖 85克
• 盐 8克
• 鲜酵母 24克
• 黄油 45克

软妹子——超级柔软的汤种吐司的做法步骤

步骤 1

微波炉高火一分半～两分钟做汤种，糊化以后保鲜膜覆盖冷却备用，夏天冰箱冷藏。

步骤 2

取汤种220克和主面团除黄油以外的材料混合，厨师机揉面。后加入黄油，揉出手套膜。

步骤 3

一发1.5-2倍大，排气分割成6个面团，滚圆松弛15-20分钟。

步骤 4

第一次擀卷，松弛15-20分钟，再第二次擀卷，放入吐司盒二次发酵。

步骤 5

烤箱预热，上火165下火175烤10分钟，盖锡纸，上火165下火150继续烘烤30分钟，出炉。

步骤 6

放至温热，保鲜袋装好。

软妹子——超级柔软的汤种吐司的小贴士

液体量控制在190-195克。

菜谱创建时间：2020-04-07 22:38:14