椒盐香葱辫子面包

作者： 爱吃肉的芋艿

最近跟着网上其他的方子做了很多甜的面包，做过热狗面包后就想开始转战咸面包，肉松还在来的路上，找找家里马上能做的出就只有葱花了，借助了其他方子进行了改进，一个门外汉只是想把自己做的分享给大家。 我的方子是为了老小都能吃，灵感源于葱油花卷配方和大理石吐司的编造型。少糖，并用玉米油替代了黄油，这样更健康，口感还是不错的，毕竟自家做的没有添加剂，就算是黄油也吃不出面包店买来的那么香的味道。 纯属个人建议，专业人士请绕行谢谢~

用料

• 高筋面粉 220克
• 蛋液 40克左右
• 糖 15克
• 盐 2克
• 牛奶 100-105克（根据面粉自行调整）
• 玉米油（黄油） 18克
• 酵母 3克
• 椒盐粉 少许
• 葱花 少许
• 玉米油（拌葱用） 少许
• 表面：
• 蛋液 少许
• 白芝麻 少许

椒盐香葱辫子面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除盐和油都放入揉面机，揉到扩展阶段加入盐和黄油，能拉出薄膜就可以了。

步骤 2

将面团分成三等分，滚圆盖上保鲜膜醒15分钟，我这边室温20度左右。

步骤 3

用擀面杖擀成牛舌状再卷起来重新擀开，这次要微宽一些，上面撒上事先拌好的葱油，（不需要葱在油里事先加热）再撒上椒盐粉。左右稍微留一些不要有葱油，收口捏紧，不然后面切开编辫子收尾会不好收。图片上我留的还不够多，后面收尾有些油。

步骤 4

从上往下卷起来后，再擀开，竖的切三分，头上可以不切断，横切面朝上开始编，这样会好看，最后尾部记得要捏紧，这次因为有葱油会不太好捏，不然发酵后会爆开。

步骤 5

三个都编好，放入28×28烤盘，没用油纸，不粘盘好清洗。烤箱发酵我用的是微波炉烤箱发酵的，40度，下面放盆水，50分钟差不多，很多帖子都是写了烤箱发酵38度发酵为宜，虽然我也没有研究过高了两度会怎么样😂，成品都还可以。

步骤 6

发酵后两倍大就占满了一个金盘。我是很小的30L烤箱，放中下层150度20分钟。如果后期觉得颜色深了可以盖锡纸。

步骤 7

出炉啦！面包肯定新鲜的好吃，但是冷了以后第二天还是很软手撕也可以哦！

步骤 8

这是第二天吃的图。烘焙小白写的第一份菜谱，开头的图片没有拍，大家先脑补一下，以后有机会补哈！

菜谱创建时间：2020-04-07 22:14:54