超好吃的卤肉饭

作者： 果妈爱做菜

特别想吃台湾卤肉饭，疫情期间还是在家吃比较安全，买来肉马上安排。

用料

• 五花肉 700克
• 鹌鹑蛋 20只
• 洋葱 1个
• 香菇 5朵
• 油菜 5颗
• 黄冰糖 10克
• 炖肉料包 1小包
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜片 2片

超好吃的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净煮熟剥皮用凉水冲洗干净备用。冲水是为了把皮去干净。

步骤 2

香菇切丁备用。

步骤 3

洋葱切丁备用。

步骤 4

带皮五花肉切丁焯水，锅内加入姜片和料酒。水开后捞出备用。

步骤 5

锅内倒入适量食用油加入洋葱丁小火慢炸，炸到金黄捞出。此过程一定要小火，炸的时间会稍久。

步骤 6

锅内留底油倒入焯好水的肉丁翻炒，多炒一会把肥肉中的油脂煸出。

步骤 7

肉丁煸炒后加入香菇丁和炸好的洋葱丁继续翻炒。

步骤 8

加入盐，老抽，生抽和冰糖调味。

步骤 9

然后加入开水和炖肉料包。水一定要一次性加够，最好多加点。

步骤 10

最后倒入剥好的鹌鹑蛋。先小火炖一个小时，再大火收汁。不用收太干。留点汤拌饭特别香。

步骤 11

油菜洗净整颗焯水（忘拍照）。最后装盘。

超好吃的卤肉饭的小贴士

五花肉一定要用带皮的才好吃。最后炖肉一定要多加水，一次性加够，肉炖的越烂越好吃。我做的火候还欠缺些。

菜谱创建时间：2020-04-07 22:10:53