椰蓉包子

作者： 小汤圆0314

周末弄了个椰子鸡煲，剩下的椰子丢了怪可惜的，于是做了个椰蓉包，香啊！

用料

• 面粉 1500克
• 牛奶 250克
• 酵母 15克
• 蛋黄 4个
• 椰蓉 200克
• 糖 100克
• 黄油 90克
• 水 适量
• 蛋白 2个

椰蓉包子的做法步骤

步骤 1

和面，将面粉，酵母，奶190克，40度温水适量，和面团。揉至光滑，发酵1小时左右至2倍大。（不加奶也可以，或者全部加奶也可以，只是加了奶，更香）

步骤 2

椰子用破壁机打碎，过滤出椰蓉，用不粘锅中火炒干水分，炒香，我这里是2个椰子肉做出来的一盘椰蓉，没做完的可以装好冰起来，下次再用。

步骤 3

椰蓉馅部分制作，可在等待面团发酵时进行。将黄油软化后，用打蛋器1档稍微打散，加入白糖，再打散，加入蛋黄，再次打散。最后加入椰蓉，用刮刀搅拌，再加入牛奶60克搅拌。最后加入蛋白。搅拌均匀。此时已经闻到很香了。

步骤 4

面团发酵好，排气充分后，分成小份做包子。我做的比较大个，大概做了40个。用擀面棍中间厚，四周薄。将馅料包入，收口。做好再醒发20分钟，上锅蒸15分钟，关火焖10分钟。香喷喷的椰蓉包子就出锅啦！

步骤 5

香啊！如果觉得馅料偏干，可以加多一个蛋白调入馅料。个人觉得口感不错了。

菜谱创建时间：2020-04-07 21:04:49