手撕奶香吐司 水合法 波兰种

作者： 手queena121

没有厨师机所以做面包都用水合法，封面⬆️第二次做的全麦吐司，这次的更成功

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 110克
• 耐高糖酵母 2克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 奶粉 30克
• 波兰种 50g高筋粉 50g 水 1g酵母
• 鸡蛋 1个
• 炼炉 30g

手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤

步骤 1

这里分两步，前一晚制作波兰种，混合波兰种材料冰箱冷藏至少12h，看表面冒泡就可以了。

步骤 2

同时混合除了盐，酵母，黄油的材料成团，放冰箱冷藏一晚，水合法是通过长时间水合作用让面团自己形成筋膜，这样更好出手套膜

步骤 3

第二天拿出面团，底部铺盐，2g耐高糖酵母温水化泥，和波兰种一起铺在面团上面，揉至面团吸收，冷藏20分钟拿出来开始折磨面团

步骤 4

揉到不粘手加入黄油，差不多到黄油吸收就可以出膜了，过程差不多20分钟

步骤 5

一次发酵至8分满，烤箱200度，45分钟，西门子陷入式烤箱

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

第一次做很满足了

菜谱创建时间：2020-04-07 20:41:55