洋葱炒牛肉

作者： 鹿家私房菜

以前做这道菜总是觉得牛肉有点酸酸的 今天无意中做出了极好的味道 赶紧记录下来与大家分享～～

用料

• 牛肉 200克
• 洋葱 1个
• 料酒 1勺
• 蒜 1瓣
• 葱 2棵
• 生抽 1勺
• 淀粉 2.5勺
• 盐 半勺

洋葱炒牛肉的做法步骤

步骤 1

腌肉：牛肉切薄片，用适量酱油、生粉、黑胡椒、料酒腌制（料酒是关键哦绝对不可以省略），可以加一点点清水抓一抓让肉质松软，不要加盐，盐会使牛肉变得很硬实。

步骤 2

备菜：趁着腌肉的时间，就可以把洋葱切块，葱切段，四五颗蒜头拍扁。

步骤 3

炒肉：倒适量油在锅中加热，感觉油温较热时倒入腌好的牛肉，大火持续翻炒，断生即盛出。

步骤 4

爆香葱蒜：将蒜头和葱的白色部分爆香

步骤 5

炒洋葱：倒入洋葱，大火炒至焦糖化（洋葱中途变干但还没变透明的话可以加少许水继续翻炒），洋葱要炒久一点，这是味道不会发酸的关键。最后加一小撮盐炒匀。

步骤 6

混合：放入炒熟的牛肉，翻炒均匀。

步骤 7

起锅：最后加入葱段（葱的绿色部分），加一小勺生抽提味，即可关火出锅～

菜谱创建时间：2020-04-07 20:32:29