8寸三层红丝绒水果蛋糕【超详尽做法】【DIY生日蛋糕】

作者： 郑小姐的小厨房

记录从五颗鸡蛋到一个全家大小爱不释手的红丝绒的故事。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 色拉油 60克
• 蛋黄用细砂糖 10克
• 蛋清用细砂糖 90克
• 奶油用细砂糖 40克
• 红曲粉 15克
• 动物淡奶油（稀奶油） 500克
• 草莓 24个
• 蓝莓 12颗
• 盐 2克
• 柠檬汁 3滴

8寸三层红丝绒水果蛋糕【超详尽做法】【DIY生日蛋糕】的做法步骤

步骤 1

戚风部分不一一上图了，把步骤写一下：1、鸡蛋分蛋清和蛋黄分别打在不同容器里。2、蛋黄里分步骤加入糖、牛奶、油、盐，搅拌均匀。【切记！每加入一样都要先搅拌匀再添加下一样，千万不要一股脑全倒进去】。3、在蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌均匀。一定要用筛子筛，保证面粉够细腻。4、继续在蛋黄中筛入红曲粉，搅拌均匀。5、在蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打发过程中分三次平均加入细砂糖，最后将蛋清打至在打蛋器上起尖角就可以了，这就是蛋白霜了。6、将蛋白霜分三次平均加入蛋黄调好的蛋液中，每加一次都要翻拌均匀，注意⚠️是翻拌，不是顺时针搅⚠️7、将最终形成的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具中，烤箱上下火130度预热10分钟。8、进烤箱前从15厘米高处将模具平摔两下除气泡，进烤箱后130度烤20分钟，然后转150度再烤35分钟。9、出炉后第一时间趁热倒扣，我是用三个空碗做底，直接把模具倒扣在三个碗上的。10、等一个半小时后蛋糕完全凉了，可以徒手脱模，徒手脱模方式在百度上很多视频，很简单，可以去搜索一下，一般来说百分百成功的。

步骤 2

烤戚风的过程中可以开始打奶油。我这次买的是欧德堡的稀奶油，安佳的淡奶油更香一点。打奶油关键是要保证温度够低，我用的是一个大玻璃盆里装水，放入提前准备好的冰袋，然后把奶油和细砂糖放进铁盆中，铁盆置于水中来打的。电动打发一分半钟之后，我就该用手打，因为电动用久了容易打过头，奶油和水会分离，那样就失败了。

步骤 3

用手继续完成后半部分的打发，自己可以控制，看见打成图片中这个样子久可以了。

步骤 4

迅速装入裱花袋，放进冰箱冷藏备用。

步骤 5

清洗和切水果。蓝莓不用切，草莓留4颗完整的；16颗切成小粒放进夹心中，每层8颗左右；再留4颗切成片状，用于面层摆放。

步骤 6

戚风轻轻修掉底部的焦了的地方。用分层器切成三层，由于我加了小小可可粉，所以颜色偏深，所以在原材料里我没写可可粉，不建议放。

步骤 7

切开的横切面。

步骤 8

三层都切平是这个样子的，选最好看的面放在最上面那层。

步骤 9

第一层放在蛋糕盘上，中间放水果，旁边挤上奶油。

步骤 10

放上第二层蛋糕后，继续上一步操作。中间的奶油可以多放一些，根据自己的喜好。

步骤 11

第三层盖上去，左右对平。三层都做好的胚就是这样的。

步骤 12

在面层根据自己的喜好摆上水果和奶油的形状，根据感觉来吧，我的是自己随意设计的。

步骤 13

成品，颜值杠杠的。

步骤 14

切面图。多出来的奶油我还用来冲了杯雪顶咖啡，蛋糕很香，咖啡很滑。

8寸三层红丝绒水果蛋糕【超详尽做法】【DIY生日蛋糕】的小贴士

1、用量比例一定要根据配方的量来，如果喜欢巧克力味可以吧红曲粉改成可可粉； 2、打奶油的关键是控制温度，千万不能打过了；3、如果有糖粉最后可以撒一些在面上，可以做出圣诞节的感觉哟。

菜谱创建时间：2020-04-07 20:26:54