青团

作者： 吕传真

清明是二十四节气里第五个节气，万物复苏，艾草初生，来点应季的食物，在江南一带有吃青团的习俗，虽然清明已经过去了，但还是要写下这道菜谱。

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 150克
• 没有澄粉我用了木薯粉代替 50克
• 水 适量
• 野稿子 500克
• 馅料
• 红豆 300克
• 红糖白糖 各60克
• 色拉油 少许克

青团的做法步骤

步骤 1

野稿子要采用没有污染的，最好是麦地里的，要知道没有打农药的，不要采用路边的，采回来的野稿子，要把摘干净，多洗几次。

步骤 2

然后锅里烧水，等水开了放下去，煮2—3分钟左右，捞出洗几次，再用凉水泡1—2小时。

步骤 3

再用破壁机打成汁，越细越好。

步骤 4

有点跟菜糊糊差不多。

步骤 5

我把粘米粉和木薯粉方在了一起，用榨好的汁，用小锅烧开了，把木薯粉和粘米粉，烫了一下，然后再把糯米粉放在一起。

步骤 6

和好，这样它就没那么粘了，蒸出来也就不会粘在一起了。

步骤 7

准备红豆沙，首先把红豆泡一夜，泡好的红豆，煮的时候就省事又省水，把豆子放在锅里水没过豆子就可以了，大概煮30分钟左右吧，如果要是高压锅有15分钟左右就可以了，注意高压锅千万要等放凉在打开锅盖。否则会烫伤。

步骤 8

用手搓一个洞把豆馅放进去，包好。

步骤 9

然后用模具压成花型，没有模具可以用手搓圆就可以了

步骤 10

也可以放点枸杞子，或者是其他的都可以，什么都没有，就不用放了。

步骤 11

蒸好的多少有点挥发，颜色会深一些。

步骤 12

还是不错的。

步骤 13

吃起来香糯，甜而不腻，然后用少许的色拉油表面刷上油，用保鲜膜包好，喜欢吃凉的就直接吃就可以了，不喜欢吃凉的用电饼铛煎一下，煎的时候少放点油和水，或者再蒸一下都可以。

青团的小贴士

出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。

菜谱创建时间：2020-04-07 20:22:03