迷你奶香手撕包

作者： 小猪的快乐猪窝

这是一款整形手法特别好玩的小面包。在曼小曼那里看来的，说到原方用的商用压面机云云。于是又翻到原方，看了一眼压面机的图，突然就想起了多年前买的一台手摇压面机。这一想起可不得了，晚上十点多，躺在床上开始想这台机器不知道还在不在，在的话最好，拖出来就能用，不在的话第二天还玩不了这个小面包了。纠结了好一阵儿，为了玩个面团把自己给兴奋得差点失眠……第二天一早起来就开始翻箱倒柜，居然找到了那台尘封已久的压面机。一通打面团，然而发现压面机很久不用，效率还不如手擀的高……结果面包依然是手擀整形，而压面机呢，也没有再次闲置，压了两下之后一拍脑袋，可以用它做手擀面啊，千层面啊，以前怎么没有想到呢~于是近阶段每周一次鸡汤手擀面，深受家里喜爱，也算是无心插柳了。 再来说做这款小面包吧，那经历也算是波折了。先是压面机用还是不用，整形倒是简单，但是后来，发酵了足足四个小时是什么情况？一方面，这款面团层次很多，有点类似生吐司，发酵过程是要略久一些。另一方面，是我在手忙脚乱中悲催地忘记了放酵母……还好我习惯于每次做面包混一团老面，于是就靠着老面的微薄之力，在四个小时后，完成了最终发酵。好在成品是很惊喜的。层次分明，奶香浓郁，即使出炉的时候已是晚饭后，我依然一圈一圈地撕着吃完了一个~

用料

• 高筋面粉 270克
• 蛋 1个
• 糖 30克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 奶粉 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

迷你奶香手撕包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入搅拌桶，搅拌前一定要检查，酵母哪怕后放也没有关系，但是不能不放啊~

步骤 2

搅拌到七分筋的样子，加入黄油继续搅拌。七分筋的判断，就是面团开始不粘缸，但是还没有到“水光肌”的程度，质地还有些不平滑。

步骤 3

面团打到完全状态，就是细腻光滑有弹性的“水光肌”状态，完全不粘缸，触摸也完全不沾手。

步骤 4

也可以抻开看看手套膜。

步骤 5

接下来通常应该要一次发酵了。这款面包不用一发，直接分割。我分割了60克6个，剩下的分成两个，做迷你小方手撕。

步骤 6

分割好的面团表面注意防干。取其中一个，搓成长条。即使没有松弛，这个面团依然很好搓，手感特别好。

步骤 7

把长条稍稍压扁。

步骤 8

从上面开始，一边擀一边卷起。

步骤 9

然后就卷成了这个形状~好多圈圈啊~

步骤 10

把卷好的卷卷一切二。

步骤 11

切面看起来很舒服。

步骤 12

做好的面团放模具里，进行发酵。

步骤 13

发酵好的面团中间鼓起了，不过配我这个假装杯子蛋糕的造型是很OK的~

步骤 14

发酵结束，烤箱预热170°C，根据个人喜好撒上酥粒，没有的话就不撒。事实证明不撒酥粒的模样比较质朴可爱。

步骤 15

烤约20分钟至熟，取出凉约5分钟左右脱模继续晾凉。小小的个头，是不是很可爱？

步骤 16

撕开看看组织，晚上的灯光拍得不清楚，不过可以看个大概。

菜谱创建时间：2020-04-07 20:20:33