美味上海特色生煎包

作者： 芙宝妈咪

祺哥在上海出生长大，从小在上海餐馆，早餐店都会给他点生煎，最爱的小吃，来加拿大生活，很少吃到生煎。疫情期间给自己增点难度，给他做了生煎包，看到新出炉生煎，他兴奋极了😂

用料

• 面皮
• 面粉 450克
• 温水 200克
• 糖 10克
• 酵母 4克
• 盐 少许克
• 馅料
• 肉糜 500g
• 皮冻 300g
• 葱花 50克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 黄酒 2勺
• 淀粉 10g
• 麻油 2勺
• 糖 20克
• 姜末 少量
• 盐 根据味道加入
• 鸡精 10g
• 另外 1
• 葱绿 2根
• 熟芝麻 适量适量
• 油 适量克

美味上海特色生煎包的做法步骤

步骤 1

将馅料搅拌调味

步骤 2

37度左右温水加入酵母，放置五分钟，加入面粉，糖盐用筷子搅成絮状，机器或手揉如上，盖湿布醒发两小时

步骤 3

22克一个小面团，，擀成饺子皮一样，中间厚四周薄，10公分左右直径，包入馅料成小包子，然后褶朝下，醒发15分钟。

步骤 4

锅里加入四大勺油，中大火煎包子，底部膨大，焦香，沿锅边加少量热水，盖盖子闷，水干继续加少量水，直到闷8-10分钟包子熟透

步骤 5

开盖水干，撒芝麻葱花，出锅

菜谱创建时间：2020-04-07 20:12:53