麻辣皮皮虾

作者： 西岩清竹

春秋两季，最爱的皮皮虾。 家有小孩，剥虾费劲，所以剪掉了皮皮虾的边缘一圈尖刺硬壳，再剪成段，入味又好剥。

用料

• 皮皮虾 2斤
• 朝天椒 10个
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 花椒 1把
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 麻辣龙虾调料 1勺（考虑吃辣能力）
• 青岛啤酒 500毫升
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 紫苏叶 1把
• 香葱 3—5根
• 植物油 适量

麻辣皮皮虾的做法步骤

步骤 1

皮皮虾洗净，锅中放冷水，倒入虾焯水至变色。

步骤 2

捞出控干水分。

步骤 3

沿着皮皮虾的边缘剪掉一圈硬刺，剪去头，把虾身剪成段。

步骤 4

各种调料准备好。

步骤 5

啤酒，生抽，香醋。

步骤 6

锅中热油，倒入所有调料炒香。

步骤 7

倒入皮皮虾翻炒，浇入两勺生抽两勺香醋。

步骤 8

加入一罐啤酒，将干紫苏放入，盖上盖子大火煮七八分钟，中间可以视口味加少许盐。

步骤 9

出锅撒葱花。

步骤 10

每逢春秋都要做上几次。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:58:59