柠檬椰乳清甜司康（健康减脂版）

作者： 苏筱棠

当柠檬遇上椰乳，唇齿间变会充满清新的甜。 这是一款略硬的椰香司康，因为油脂（用的椰子油)和粉类（一部分椰子粉和洋车前子壳粉代替低粉)尽量减少，所以或许不太适合喜欢柔软感的食客哈。

用料

• 司康体用量
• 柠檬屑 2/3个
• 低粉 65克
• 椰子粉 20克
• 洋车前子壳粉 10克
• 椰子油 15克
• 代糖 10克
• 泡打粉 3克
• 脱脂牛奶 80-90克（留5克刷）
• 司康表面柠檬椰乳
• 低脂炼乳 5克
• 玉米淀粉 2克
• 糖 5克
• 脱脂牛奶 20克
• 柠檬汁 10滴（大概2-3克）
• 表面装饰
• 柠檬屑 1/3个

柠檬椰乳清甜司康（健康减脂版）的做法步骤

步骤 1

准备原材料：柠檬提前洗净搓屑。椰子粉与车前壳粉混合。不然加入牛奶后，会有结块。椰子油不用提前软化。

步骤 2

除牛奶外，全部放在一起。然后带手套把干类混合。

步骤 3

混合后，分次倒入牛奶。混合慢慢揉成团，因为有车前壳粉。会有点不太好揉，这里留意看粉成团情况调整牛奶用量。（完成的状态：粉团不散，不粘手）

步骤 4

揉好的面团裹保鲜膜，净置20钟。

步骤 5

有椰子粉和车前壳粉的粉团，可能会存在擀开会散的情况。我把粉团分成28克左右一个。手指压入模具。大概厚度1cm左右

步骤 6

压好的司康放入烤盘。烤箱180度预热，司康表面刷牛奶，放入烤箱上火185度 下火170烤20分，注意不要过火

步骤 7

制作柠檬椰乳，20克牛奶+5克代糖+5克低脂炼乳（喜欢炼乳的可以多加一些。）+2克玉米淀粉，加入一些柠檬汁（这步我忘记称重了，大概有至少2克）然后，微波炉高火1.5-2分钟，至液体变粘稠如酱状

步骤 8

司康烤好后拿出晾凉，表面刷柠檬椰乳，再撒一些柠檬屑。完成，很简单对不对。满屋子都飘着柠檬和椰子香。。

步骤 9

配一杯黑咖，感受齿间清甜柠檬椰香与浓郁咖香的混合美好。😉

柠檬椰乳清甜司康（健康减脂版）的小贴士

这款司康因油脂少，外皮比较硬。且膨胀的样子有限。但内部还是松软的。 如果想要更软口感，可以增加油脂用量。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:56:17