精简版卤牛肉🥩

作者： 历劫仙女

因为想健身减脂增肌，所以自己动手做的食物比较多，高蛋白质含量一定要选择牛肉🥩 准备牛腱肉3.3斤，卤肉卤料包一袋。葱姜料酒【料酒可换成白醋或者柠檬汁几滴。】煮的时候去腥用的。 切成250克一整块。 没有卤料包看过来： ————蛋白质——— 牛肉嫩滑的预处理腌制方式： 1，新鲜的瘦牛肉、牛里脊切丝或逆纹理切片。 2，+啤酒或料酒+蛋清+一丁点玉米淀粉（介意的也可以不加），给牛肉按摩做马杀鸡，用手快速往同一方向搅拌两分钟。 3，冰箱冷藏静置半小时，再加一点点食用油拌匀。 ↑↑↑牛肉买7斤太多了，我分别用做了宝宝吃的牛肉肉松、卤牛肉、牛肉干，还有是我剩下的牛肉用不完可以腌制冷藏备用明天可以拿来炒 牛肉。上面是腌制方法可以看看。 😘😘😘😘没有卤料包可以看↓第三步骤😘😘😘😘 卤牛肉，我家是精简版的卤法。 1，把牛腱子之类的肉类先用冷水浸泡，换水几次去血水。 2，也可以直接第二步焯水：肉加生姜片和花椒粒冷水下锅焯水，然后把肉捞出来，放进电高压锅的内胆里面。 3，肉+花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒(或者是现成的卤料包)，适量的老抽、生抽、黄豆酱，加水到刚刚没过肉就可以。 4，电压力锅的肉类功能，各个牌子和功能还有卤的肉量都不一样，你可以先卤几次试试看多长时间更适合你口味，试几次延长或提前结束来调整时间。 我家卤牛腱子一般是电压力锅牛肉蹄筋功能提前5分钟断电。 5，等冷却切片，分装进保鲜袋密封，冷冻保存。

用料

• 牛腱 1.66千克≈3.3斤
• 卤料包 1个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄豆酱 适量
• 盐【我放蚝晶，也可以放糖，我健身用不放】 适量
• 牛肉冷水下锅快开濯水捞起：
• 生姜片 3-4片
• 花椒 适量粒

精简版卤牛肉🥩的做法步骤

步骤 1

用了1.66千克牛肉 1，把牛腱子之类的肉类先用冷水浸泡，换水几次去血水。

步骤 2

2，也可以直接第二步焯水：肉加生姜片和花椒粒冷水下锅焯水，然后把肉捞出来，放进电高压锅的内胆里面。 3，肉+花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒(或者是现成的卤料包)，适量的老抽、生抽、黄豆酱，加水到刚刚没过肉就可以。煮30分钟高压锅。然后捞出来放进电压锅再煮一个小时

步骤 3

我煮完高压锅半小时放进这个红色电力压力锅闷炖一个小时。你也可以直接食材全部放进高压锅煮一个小时，再拿出来锅里再炖20分钟左右收汁。

步骤 4

煮完一个小时再高压锅里放一个小时入味。放凉切片放冰箱冷冻更好喔。

精简版卤牛肉🥩的小贴士

图片主题刚炖好的还没来得及切片

菜谱创建时间：2020-04-07 19:50:04