肉末红烧豆腐

作者： 善烹

豆腐吃法很多，单是红烧口感略显单调，加些肉末炒香同煮，可以增加豆腐的风味。

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 适量
• 小葱、生姜 适量
• 生抽、老抽、料酒
• 白糖
• 淀粉

肉末红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

先备料：豆腐切小块，葱切碎，肉末买现成的就行。有些朋友说豆腐从盒子里取出来容易碎，教大家一个小方法。先在豆腐盒底部四个角用剪刀剪出四个小口，然后往里面吹气。大家可以看到，我取出来的豆腐很完整！

步骤 2

肉末先下锅炒，用中火，炒至颜色略显焦褐色，下入姜片一同炒。

步骤 3

加入豆腐，略做翻动。用力要轻柔一些，保持豆腐的形状完整。

步骤 4

加入老抽上色，然后加入适量的生抽和白糖调味，加入少许清水滚煮1-2分钟，让豆腐均匀入味。

步骤 5

起锅前淋上淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。咸香下饭。

肉末红烧豆腐的小贴士

豆腐下锅后不要经常翻动，不然容易搅碎，影响外观。喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣酱或者辣椒面，味道更好。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:31:28