古早味蛋糕

作者： 杨桃番石榴

古早味蛋糕，香浓的鸡蛋味道，家里人很喜欢吃，我用的是28×28×3.6的烤盘，喜欢的可以动手试试，糖和油我是刻意减少了，这个甜度的糖个人感觉刚好，可以根据自己喜好调整

用料

• 低筋面粉 185克
• 鸡蛋 12个(个子比较均匀)
• 玉米油 80克
• 纯牛奶 190克
• 细砂糖 120克
• 盐 2克
• 柠檬汁 适量

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘提前铺好油纸，我没拍图，拿了其他图片代替

步骤 2

烤箱预热，上165°下150，烤盘装水，大约7-8分满

步骤 3

准备材料，鸡蛋我是冰箱拿出来直接用，要准备一个大盆，我直接用洗菜盆，因为要打12个蛋白🤣🤣

步骤 4

蛋白蛋清分开，我是直接打盘里，然后拿出蛋黄

步骤 5

蛋黄分好了，放一边备用

步骤 6

蛋白备用

步骤 7

玉米油加热，我是不锈钢盆直接放煤气上，小火加热，到里面有油丝，温度大约是80左右

步骤 8

油热好拿出，(注意烫手）筛入低筋面粉

步骤 9

用手动的打蛋器搅拌，我的这个配方油少，这样的状态是正常的

步骤 10

加入牛奶

步骤 11

搅拌到无颗粒状态就可以了

步骤 12

加入蛋黄

步骤 13

搅拌均匀，放一边备用

步骤 14

蛋白加入适量的柠檬汁，蛋白多可以适量多些

步骤 15

加入盐

步骤 16

中档打发蛋白，打到这样的状态加入一次白砂糖，我是大约加入四分之二左右

步骤 17

继续打到这样的状态，加入四分之一白砂糖

步骤 18

继续打到这样的状态加入四分之一的白砂糖

步骤 19

继续打到把打蛋器放进去，我是后面调低档，打出现大弯钩就可以了，蛋白要打的稳定，不然容易消泡

步骤 20

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，我是用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 21

把搅拌好的蛋白全部倒入剩余的蛋白糊里，搅拌均匀

步骤 22

倒入提前准备好的模具，表面尽量铺平

步骤 23

上火165°下火150°烤大约70分钟左右，温度可以根据自己烤箱脾气来

步骤 24

烤到自己满意的颜色，上面盖锡纸，20分钟以后，我是上火调150度，下火145度左右

步骤 25

烤好了拿出来，如果拿出前听到有沙沙的声音，可以再烤10分钟，拿出来把油纸摊开

步骤 26

热热的切开

步骤 27

里面组织很细腻

步骤 28

好香的鸡蛋味道，吃早餐很不错的选择

步骤 29

很是松软

步骤 30

不明白可以问我

菜谱创建时间：2020-04-07 19:14:12