私房菜夹馅茄子

作者： 活色生香的猫

姥姥家的私房菜，我和妈妈学的。肉馅可多可少。

用料

• 肉馅用料
• 猪肉馅 170克
• 葱 1根
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 紫茄子 5根
• 葱 1寸
• 蒜 5瓣
• 香菜 2根
• 水 适量
• 五香粉 1勺

私房菜夹馅茄子的做法步骤

步骤 1

肉馅加入葱末、姜末生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、搅拌均匀，最后加一点点油。肉馅调好味道。肉馅可多可少，再加调料前绞水会有Q弹的口感。

步骤 2

紫茄子洗净切成10厘米左右的段，每段茄子中间切一刀后，用手两侧捏捏便于λ味。

步骤 3

每段茄子夹入肉馅，把夾好肉馅的茄子逐个放入汤锅内，加适量水，不要太多，加一点盐调味，小火慢炖，至少20分钟，收汤后即可。

步骤 4

出锅前加入蒜片稍钝一会，最好关火焖一会更入味。装盘时撒上香菜。

步骤 5

切的大小一致更精致。

菜谱创建时间：2020-04-07 18:59:18