叉烧包

作者： Kelly-茵茵麻咪

简约版叉烧包，自己做的新鲜又卫生，白白胖胖，小伙伴们学起来

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 白糖 1小勺
• 温水35度左右 250毫升
• 五花肉或者梅头肉 半斤
• 叉烧酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 生粉 1勺（收汁用)

叉烧包的做法步骤

步骤 1

做面团材料:白糖，酵母粉，温水，面粉

步骤 2

先把酵母粉用温水，加入白糖，搅拌一下，静止5分钟，然后再加入面粉

步骤 3

把酵母水一点点倒进去，用筷子搅拌成絮状，分几次倒入温水，直到盆里没干粉，如果水多了，就得再加点面粉进去，慢慢调试，发酵母粉的水包括在250毫升温水里面，最后揉面团（在这个步骤里可以加一点点猪油，使包子蒸出来更光滑，也可忽略）

步骤 4

直到把面团揉到光滑，不粘手不粘盆，大概5分钟左右，没具体时间，封上保鲜膜，发酵1小时左右

步骤 5

这是提前做好的叉烧肉 过程是：先把肉切小小块，我选用7分瘦3分白的肉，然后加叉烧酱，生抽，老抽腌制一小时，下锅炒熟，最后用小半碗生粉水收汁，不要把汁全烧干，留一点汁，这样蒸出来的包子馅才好吃

步骤 6

面团发酵成功的样子扯出来是窝蜂状的，大概能发酵到比原来大两倍左右

步骤 7

然后再揉面团，排气，一定要把面团揉到里面没气孔，切出来光滑，像上图一样，再切成同样大小的剂子，擀成厚度适中的面皮，包上馅料

步骤 8

最后把做好的包子放在蒸笼，蒸笼内用温水，盖上盖子，别马上开火，在蒸笼里再发酵10分钟左右（第二次发酵），然后大火蒸15分钟，蒸好了关火，5分钟后打开盖子，怎么判断是否成功，包子压下去又能弹回原来样子就算做成功了，看上图

步骤 9

包子捏得不好看，就随便捏了，味道不错,女儿一下子吃了3个

菜谱创建时间：2020-04-07 18:37:53