扁豆焖面—挂面版

作者： 崔语纾

夏天必备 2斤扁豆一斤切面的比例，3人份 挂面适当换算 用切面的步骤不太一样

用料

• 扁豆 2斤
• 挂面 2.5把
• 五花肉 200克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 啤酒可不放 适量
• 葱姜蒜 适量
• 大料 1个

扁豆焖面—挂面版的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，肥的先下锅

步骤 2

肥的出油焦了，放瘦肉，姜丝，一点生抽 肉八成熟盛出来，锅里留油

步骤 3

炒扁豆，我忘了拍照。 扁豆寸段，先下大料，姜丝炒， 下扁豆炒一会，放生抽老抽蚝油糖，加水或啤酒煮，将将没过扁豆即可。 盐最后再加，酱油已经挺咸了。

步骤 4

扁豆煮10来分钟，基本熟了，观察一下汤，应该还有一半，多了就开盖煮会，少了可以适当加点水。 这个时候，另起一锅煮挂面，挂面进热水软了马上捞出来，沥干水，扔进扁豆锅。 扁豆要提前铲成盆地。面条用筷子挑散。 调小火，焖

步骤 5

几分钟，观察一下汤，太干就加点水。 轻翻面条，沾匀汤汁。 放蒜末，再焖两分钟

步骤 6

挂面比较好熟，差不多了观察汤，锅底还有点泡，还没干的时候，足够了。

步骤 7

焖面条用最小火

步骤 8

关火，把面条打散

步骤 9

放醋，吃

步骤 10

饭后来一碗冰凉的红糖糯玉米粥，完美

扁豆焖面—挂面版的小贴士

用切面的，煮扁豆汤开后，盛出一饭碗汤 切面码上去，中途把汤浇回去

菜谱创建时间：2020-04-07 18:26:47