一看就会的红烧花黄鱼

作者： 西瓜非

油煎不破皮，鱼身完整又入味的红烧黄花鱼。

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱姜蒜 少许
• 花椒干辣椒 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 5克
• 醋 半勺
• 小葱 少许点缀

一看就会的红烧花黄鱼的做法步骤

步骤 1

1 鱼破肚，取出废料，用料酒和姜片腌制20分钟。 2 下锅煎鱼之前，需用厨房纸将鱼身擦干，抹少许盐（这样煎鱼不会溅水）

步骤 2

3 用姜片擦锅，热锅热油后放入鱼。 4 中小火两面各煎2分钟。 单面煎的过程中，不要用锅铲，掂起锅轻微晃动鱼身，只有在翻面的时候用铲（防止破皮）。

步骤 3

5 加入小碗凉水和其它佐料。大火煮开后转小火煮10-15分钟（依照鱼的大小决定）。

步骤 4

最后，加少许醋，点缀少许小葱出锅！

一看就会的红烧花黄鱼的小贴士

不溅油和不破皮的秘诀： 1 鱼身擦干，煎油不溅。 2 热锅热油，不用铲随意翻动，鱼身完整，鱼皮不破。 欢迎留言讨论！

菜谱创建时间：2020-04-07 18:06:20