肉蟹煲【简单易上手】

作者： 喜团子dd

有什么菜能同时满足海鲜爱好者和肉食爱好者呢？ 有什么菜可以让你在朋友面前大露一手呢？ 就是这个颜值高、能解馋、能吃饱的肉蟹煲啦～ 不需要餐厅复杂的秘方㊙️在家简简单单就能做出来。 4个人轻松光盘！

用料

• 梭子蟹 3只
• 明虾 750g（4人份）
• 鸡爪 1000g（4人份）
• 小土豆 10个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 桂皮 1块
• 八角 2颗
• 香叶 4片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 香菜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄冰糖 适量

肉蟹煲【简单易上手】的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪去指甲。锅内加入水、姜片，鸡爪热水下锅煮开，捞出洗净备用。准备炖锅或高压锅，倒入处理好的鸡爪和桂皮、八角、香叶等所有调料（根据自己口味，大蒜除外），再加热水没过鸡爪，炖煮15-20分钟。我用的是铸铁锅，刚好软糯半脱骨。

步骤 2

梭子蟹洗净宰杀，去掉皮筋，上蒸锅蒸10分钟。蒸熟后取出对半切开备用。

步骤 3

明虾剪掉头部虾须和尖的地方。有耐心有需求的小伙伴可以开背去虾线。用厨房纸巾吸干水分。新取一个锅，加适量油烧热，倒入明虾小火煎炒。煎出香味和虾油后关火备用。

步骤 4

小土豆去皮切滚刀块，不要加水浸泡。取足够大的锅，锅里倒适量油，放入生姜、大蒜、小土豆不停小火翻炒，炒到土豆内部有被油浸润的感觉。

步骤 5

将炖好的鸡爪和汤汁（过滤掉调料）全部倒入锅里，炖煮15分钟。😄用了第一次2人份的图

步骤 6

加入切好的螃蟹和煎炒过的明虾，再煮5分钟。调整下螃蟹的位置，凹个造型，撒上香菜和芝麻，出锅啦～

肉蟹煲【简单易上手】的小贴士

1.千万不要撒葱花！千万不要撒葱花！千万不要撒葱花！第一次煮的时候撒葱花了，感觉味道不是很协调，第二次煮的时候只放了香菜和熟芝麻，又好看又好吃。不喜欢的童鞋也可以不撒，不影响味道，但是千万不要撒葱花… 2.土豆炒到被油浸润的感觉，可以让土豆吃起来更软糯，熟的更快。 3.螃蟹蒸熟切开比切开用油煎更鲜，更能保留螃蟹本身的味道。 4.明虾一定要用微宽油煎炒。虾油是味道的关键之一。 5.调味在卤鸡爪的汤汁里，按照平时的咸淡口味调好。因为加了生抽和老抽，咸味够了，所以这个配方里没有加盐。

菜谱创建时间：2020-04-07 17:36:54