溏心卤蛋

作者： 脆五花

想吃卤蛋又嫌弃它煮久了会老而柴，想吃溏心蛋又嫌弃它没熟不安全，鱼与熊掌不能兼得？办法总比困难多，折腾试试吧！

用料

• 鸡蛋 6个
• 盐 3克
• 生抽 50ml
• 糖 3克
• 水 100ml
• 料酒 50ml
• 辣椒酱 1勺

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

带壳鸡蛋洗干净，沸水下锅，开盖煮7分钟，捞起冷水冲凉。

步骤 2

晾凉剥壳备用

步骤 3

佐料+水微波炉加热5分钟，我直接用的开水，更方便卫生。

步骤 4

水晾凉+鸡蛋装保鲜盒密封盖好入冰箱冷藏。

步骤 5

泡了12小时，溏心蛋的嫩+卤蛋的香。

步骤 6

味道淡淡的，加在面中热热。

步骤 7

泡了24小时后，更入味了，还是放在肚子里更安心。

步骤 8

泡了2天，很嫩很香，从冰箱拿出来的透着一点点的凉，一切都是刚刚好。

溏心卤蛋的小贴士

鸡蛋入沸水煮5分钟是真正的溏心蛋，一切两片会流黄三四分熟。 煮7分钟蛋黄刚凝不流七八分熟。 煮9分钟蛋黄整个凝固全熟。

菜谱创建时间：2020-04-07 17:14:11