白萝卜腌菜

作者： 小考拉FM

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，一直不喜欢吃萝卜，直到吃过一次白萝卜腌菜以后，瞬间爱上。白萝卜性凉，能消食、下气、化痰，是最常见的萝卜之一，萝卜含有大量的水分，可以补充身体所需的水分，避免缺水影响身体的正常新陈代谢，皮肤因缺水而加速粗糙，衰老，食用白萝卜还能促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，非常适合秋冬进补食用。

用料

• 白萝卜 1根（600g）
• 食盐 1勺
• 蒜 30g
• 姜 30g
• 小米椒 30g
• 生抽 70g
• 味极鲜耗油 10g
• 醋 80g
• 糖 50g
• 凉开水 150克

白萝卜腌菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净切成可以部分粘连的夹刀薄片。三刀一切断，这种切法而已让萝卜片吃起来更入味而不失脆爽。白萝卜可以去皮，也可以不去，如果想去可以薄薄削一层，不要太厚。

步骤 2

把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入1勺食用盐翻拌均匀，让每一片白萝卜都均匀地沾上盐分，杀水去辣。时间在30小时左右，期间要翻动1-2次。也可以第二次杀水，加入1勺白砂糖30分钟。

步骤 3

白萝卜杀水的过程中，大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段，姜不去皮洗干净切成姜片。

步骤 4

等到白萝卜中的水分完全杀出后，把水分倒入，控干水分备用。白萝卜中的水分一定要充分杀出，只有把萝卜中的水分杀出来，白萝卜才能更好的入味。

步骤 5

接下来调一个腌制料汁，碗中加入50克糖、80克醋、70克生抽、10克味极鲜蚝油搅拌均匀，把糖完全化开。

步骤 6

把调好的料汁和切好的姜片、蒜片、小米辣段全部倒入放白萝卜的盆中，翻拌均匀。

步骤 7

最后把白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。

菜谱创建时间：2020-04-07 15:21:25