滑溜溜的红糖姜撞奶

作者： MoMomolly

～～姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用制作。 ～～姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 ～～那么，为什么姜汁可以使牛奶形成奶冻呢？这是因为姜汁含有生姜蛋白酶，这种酶能够使牛奶中酪蛋白胶束表面的部分蛋白质分解,改变了蛋白质的结构，从而使牛奶凝固。 花十分钟，为自己或他人做一份暖心甜品❤️❤️

用料

• 姜汁 8～13克
• 红糖 8～10克
• 牛奶 200～250克
• 老姜 一块

滑溜溜的红糖姜撞奶的做法步骤

步骤 1

准备好材料：纯牛奶（250g）、红糖（10g）、小黄姜（一块）、纱布

步骤 2

用自己擅长或方便的方法（榨汁机、垛碎、磨等），能把姜汁取岀来就可以。我是磨出姜蓉再用沙布包着拎出姜汁。

步骤 3

取姜汁8～13g备用，你看，姜汁黄澄澄的。姜汁越黄，姜撞奶的成功率越高。

步骤 4

红糖压碎和牛奶一起放到奶锅里加热并把糖融化，牛奶加热到什么程度比较合适？（40～100）度，我一般是加热到牛奶冒烟了，或牛奶边上有好多小泡泡，我就关火。

步骤 5

牛奶关火后别急着倒进姜汁里，姜汁这时是有沉淀物的，我们必须先把姜汁搅拌均匀。

步骤 6

姜汁搅拌均匀后，就直接把牛奶倒进去。倒好牛奶千万不要不要不要搅拌，让它静止十分钟。

步骤 7

好了，可以品尝你为自己做的❤️美容甜品。

滑溜溜的红糖姜撞奶的小贴士

1、姜撞奶成功的关键：姜，开始我都去买老姜来做（因为不会分老姜嫩姜，都是老板帮我挑的，所以有被骗的成分在里面😂），都失败了，后来买小黄姜来做，每次都成功。而且相对比姜汁的颜色，小黄姜姜汁的颜色的确深很多。35g姜大概可磨出24g的姜汁。 2、我上面给出的份量都是做成功的。就是8～13g姜汁可以搭配200～250的纯牛奶（我用过金典、光明的纯牛奶和皇氏乳业的水牛纯牛奶）。有些人喜欢辣一点，可以多点姜汁。 3、有些人会在意姜汁撞奶的撞字，纠结用多高的高度撞，我每次倒牛奶时都比较随意，只要不是慢慢倒进去就可以了。 4、倒好牛奶不要不要不要搅拌，姜撞奶成不成功5分钟就知道了，超过🔟分钟还没凝固，那肯定是失败了。 ㊗️你们成功！

菜谱创建时间：2020-04-07 15:01:01