小时候味道的杉木棒面包

作者： Grace_玉儿

根据别人配方调整的，喜欢吃有嚼劲儿的硬杉木棒，就是小时候的味道，喜欢的可以试试。我做的不咋精致，不喜勿喷

用料

• 甜老面：（可分三份用，或者直接做3分之一量）
• 高筋面粉 215克
• 低筋面粉 54克
• 鸡蛋液 30克
• 水 125克
• 奶粉 16克
• 糖 54克
• 酵母 4克
• 黄油 28克
• 主面团:
• 甜老面 170克
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 20克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 20克
• 水 40克
• 黄油 28克
• 盐 2克

小时候味道的杉木棒面包的做法步骤

步骤 1

甜老面材料放一起，揉面成完全阶段，发至2倍大

步骤 2

发好的甜老面团称出170克，撕小块与主面团材料揉至面团光滑

步骤 3

擀面杖擀开切成长条状，刷蛋液，用叉子划出纹路

步骤 4

稍微醒10分钟，175度18分钟。具体可根据自己烤箱温度调整。中间上色后可盖锡纸

小时候味道的杉木棒面包的小贴士

1.因为就是喜欢吃硬的，有嚼劲儿的，所以后面不怎么需要醒发 2.我也是根据别人配方调整的，感谢原作者的分享。调整后是我自己喜欢的味道，我自己也是在摸索阶段，如果不喜欢勿喷啊

菜谱创建时间：2020-04-07 14:59:04