细腻绵柔的古早蛋糕

作者： 菲霓

古早蛋糕一直是孩子的最爱，她说吃起来口感很软很舒服，今天用水浴法做了个8寸的圆膜。我用的活底阳模，直接刷的脱模膏，万能脱模膏链接https://www.xiachufang.com/recipe/104537467/

用料

• 低筋面粉 95克
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 70克
• 牛奶 65克
• 玉米油 70克
• 鸡蛋 6个

细腻绵柔的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、牛奶、玉米油准备好

步骤 2

玉米油在炉子上加热到一下，看到有轻微的油纹出来就可以关火。将玉米油倒进过筛了的低筋面粉里搅拌均匀。

步骤 3

将牛奶和6个蛋黄液依次加入到面粉糊里搅拌均匀。

步骤 4

要搅拌细腻为止。

步骤 5

在无水无油的盆子里打发6个蛋清，分三次加入白糖，打发蛋清的时候烤箱160度预热。

步骤 6

打发到有大尖尖就行了。

步骤 7

舀出1/3的蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀，不能打圈以免消泡

步骤 8

将翻拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋清盆里继续翻拌均匀，不能打圈，还是以免消泡，动作要快点。

步骤 9

将8寸蛋糕圆膜里面全部用刷子刷上自制的防粘脱模膏（自制好用的脱模膏，详请看链接https://www.xiachufang.com/recipe/104537467/）

步骤 10

我是用的活底模，所以需要用铝箔纸将模具底部包裹起来，包了2层以防进水

步骤 11

将翻拌均匀的蛋糕液从稍微高点的地方倒入到模具里面，以防出现大的气孔

步骤 12

在桌子上震几下排出气，我每次都用平铲将蛋糕表面抹得稍微平整一点（好像有强迫症似的）

步骤 13

放进加了2/3深的温水烤盘里，160度60分钟（每家烤箱温度不同，自己调整）

步骤 14

因为模具里面涂了脱模膏，出来把蛋糕模来回晃一下就四周都脱模了，看着很解压吧！嘻嘻😜

步骤 15

60分钟之后，我把烤箱温度调高到170度又继续烤了10分钟，表面一下就上色了，出炉！

步骤 16

随便搞个小杯子放在模具下面，活底的模具一顶就出来了

步骤 17

模具底子也涂了脱模膏，用手轻轻一拨就完全脱模了

步骤 18

完美

步骤 19

切开看看里面

步骤 20

装盘，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-04-07 14:55:05