绿油油艾糍（青团）

作者： 小张同志ZJY

最近迷上了厨房各种嚯嚯嚯，妈妈冒着雨摘了一大袋艾草，我就尝试用各种方法做，觉得这个方子不腻很不错。花生用完了，所以我就用冰箱存货红豆跟肉松紫薯馅做的

用料

• 糯米粉 300克
• 白砂糖 50克
• 水 200克
• 玉米淀粉 90克
• 玉米油 30克
• 艾草 适量
• 红豆馅 适量
• 紫薯肉松 适量
• 小苏打 10克

绿油油艾糍（青团）的做法步骤

步骤 1

艾草我没称，反正很多就抓了一大把。注意艾草背面有没有蜘蛛网什么的，清洗多几遍。 开始制作：清水煮开放入小苏打放入艾草，煮一两分钟捞出放进清水中过冷河。后捞出挤干水，加入100克清水料理机打碎。（加小苏打会令艾草保持青绿不会影响高温蒸煮而发黄发黑）

步骤 2

糯米粉，玉米淀粉，砂糖，艾草糊，玉米油全部混合一起揉粉。

步骤 3

准备馅料：先把红豆馅和紫薯馅分好便于包艾糍 因为我长期会做好一些红豆馅或者紫薯馅在冰箱，所以这个就没有具体分量，详细做法可以看我另外的链接

步骤 4

这是紫薯馅，里面再包一些肉松。每个馅大概是10-13克左右

步骤 5

这个方子可以做20个艾糍，一个粉团42克左右。 分好粉团后把各种馅包进去，捂实一点蒸出来不会塌。水开放入整15分钟，关火等一两分钟温度稍微降下来一点开盖，等10分钟表皮不粘手就可以吃了。

步骤 6

隔夜再吃的话只需要水开蒸5分钟，同样也是稍微放凉再吃，表皮不粘手再吃，口感很好。

步骤 7

这是我后面再做的艾糍，不需要在面上刷油都非常青绿

绿油油艾糍（青团）的小贴士

以往我妈妈都是糯米粉混合粘米粉做的，但是我觉得这样会很腻，我喜欢尝试不同的新吃法，现在爱上用玉米淀粉去做不同的食物 我喜欢做一些红豆馅或者紫薯馅在冰箱，自己做的馅没有添加剂，有大份有小份量随用随拿很方便

菜谱创建时间：2020-04-07 13:56:51