酱香土豆炒肉片

作者： 尘晓美食记录

一勺甜面酱，炒出好吃的酱香土豆片。其实我家不是很经常吃酱料，偶尔买个酱香饼吃吃。买了一盒甜面酱，试着炒了几次，发现还真是不错。 和土豆搭也不错，一定要来点肉片一起炒，酱香味十足，好香又下饭！

用料

• 土豆 2个
• 红椒 半只
• 肉片 一小碗
• 玉米油 30毫升
• 盐 1勺
• 白砂糖 1勺半
• 老抽 3勺
• 料酒 2勺
• 甜面酱 1大勺
• 清水 半碗
• 葱 2根
• 姜片 2片

酱香土豆炒肉片的做法步骤

步骤 1

准备材料，土豆去皮清洗干净，切薄片。肉切成肉片清洗干净。红椒去柄去籽清洗干净，切成小块。葱姜清洗干净，葱切成葱花。

步骤 2

干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干水。倒入玉米油，开大火，将玉米油烧热，下姜片爆香。

步骤 3

放入肉片开始翻炒。煸炒出香味，肉片基本变色变熟。

步骤 4

然后倒入土豆片一起翻炒1分钟。然后倒入料酒，炒匀去腥。

步骤 5

加入老抽翻炒上色，再加入一大勺甜面酱。不能省略，真的超好吃。

步骤 6

全部翻炒均匀后，土豆上色也可以。淋入一小碗清水，再炒2下炒匀，盖上锅盖，转小火闷煮1-2分钟。

步骤 7

加盐，炒匀调味。

步骤 8

加入一勺糖，主要是提鲜。炒匀后试下味道，比正常略淡一些，一会收汤汁后就正合适。

步骤 9

继续煮一会，煮到土豆用锅铲可以戳动。说明土豆已经很软糯了。加入红椒块，翻炒。

步骤 10

炒到红椒块断生。转大火，翻炒让汤汁略微收干，就可以关火啦。

步骤 11

装盘，撒入葱花即可。

酱香土豆炒肉片的小贴士

1、酱香味十足的土豆炒肉片，是一定要加甜面酱的。 2、料酒去腥，糖提鲜，一定不能省略。

菜谱创建时间：2020-04-07 12:34:38