披萨自制更健康（两张8吋饼皮）

作者： 晒太阳的鱼鱼

披萨是儿子喜欢的，尝试做过一次后，儿子要求经常吃，看来是做得好吃哟！记录下来备查，一次做两张饼皮放冰箱冷冻，吃的时候拿出来放上食材送入烤箱就ok啦！ 用高筋和低筋粉的混合是为了饼皮吃起来有油饼皮的感觉，筋道又不硬！ 我儿子喜欢吃厚点的饼皮，所以以下材料做了两张饼皮，我做出来的饼皮边沿是脆的，底部是绵软的。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 60克
• 酵母 2.5克
• 盐 4克
• 黄油（或玉米油） 20克
• 白糖 20克
• 牛奶（牛奶先可以少加，面团不够软再加，我放了140克） 120克

披萨自制更健康（两张8吋饼皮）的做法步骤

步骤 1

牛奶隔水加热至温热状态（我把牛奶倒入保鲜袋，然后放入有热水的杯子里不停晃，晃的目的是让牛奶受热均匀，迅速温热），加入酵母2.5克化开。

步骤 2

面粉中加入20克白糖，倒入有酵母的温牛奶搅拌成絮状。

步骤 3

揉成面团，盖上保鲜膜放置1个小时（也有不放置1小时就加黄油和盐的，自己试，只要饼皮做出来自己喜欢就好）。然后再加入4克盐和20克黄油揉至不粘手的光滑面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，醒发至1.5-2倍大（手指粘上面粉戳面团，面团不回缩就发酵好了）。

步骤 5

发酵好的面团排气分成两份盖上保鲜膜松弛15分钟，盖上保鲜膜的为了让面团表面不干。

步骤 6

烤箱提前预热180°

步骤 7

取出一个松弛好的面团，擀成8吋披萨盘略大的圆形（我是擀成9吋大小），一定要让饼皮四周竖起来，这样才可以更好的兜住食材。

步骤 8

披萨盘底和周围刷油防粘，把饼皮放入披萨盘，用手把饼皮推至盘四周。

步骤 9

用叉子沿着盘边缘叉一圈，饼皮底部用叉子横竖叉出棱形小块（方形也可，不拘泥形状，喜欢就好），目的是为了烤的过程中饼皮不膨胀。

步骤 10

放入烤箱，180°烤5分钟，饼皮微微发黄即可。

步骤 11

烤第二张饼皮时，烤盘拿出来放在湿润的毛巾上冷却的同时放入第二张饼皮整形、饼皮叉小孔。

步骤 12

烤好的饼皮冷却后放入保鲜袋冷冻保存（马上要吃的话，就不要放冰箱了）。

步骤 13

披萨制作：饼皮上刷披萨酱，铺一层马苏里拉芝士，然后先荤后素铺上食材（随自己喜欢的食物），洋葱不可少，我用过培根、美式火腿、牛肉粒、红椒、口蘑等（所有食材必须提前在锅里煎炒，去除油分和水分，否则烤制过程中会出油出水），铺好后撒上厚厚的马苏里拉芝士（芝士多才可以拉丝），也就是说芝士至少要铺两层（也可以铺三层，荤菜和素菜之间再铺一层），一层在食材下面，一层在食材上面，食材上面的芝士要多。

步骤 14

铺好材料后送入烤箱中层，200℃烤15分钟，每个烤箱脾气不同，过程中注意观察披萨表面，芝士融化微黄即可，提前达到状态就出炉，没达到状态就再多烤一会儿，反正食材都是熟的。

菜谱创建时间：2020-04-07 11:36:08