抹茶红豆玛芬（纯素） Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)

作者： NotTooSweet

Adapted from Peaceful Cuisine’s tutorial on YouTube. 做了少说有十次了，我们家最爱的方子之一。简单，纯素，甜而不腻。大多数时候会偷懒用罐装蜜红豆😛

用料

• 蜜红豆 sweetened azuki beans:
• 红豆 azuki bean 100 g
• 糖 sugar 30 g
• —————————
• 玛芬 muffin:
• 枫糖浆或其他糖浆（我用了代糖糖浆）maple syrup or other syrup (I used monk fruit syrup) 150 g
• 蔬菜油 vegetable oil 80 g
• 豆奶（或其他植物奶） soy milk 200 g
• 泡打粉 baking powder 1.25 tbls
• 低筋面粉 pastry flour or cake flour 400 g
• 抹茶粉 matcha powder 1 tbls
• 燕麦（可选）rolled oats (optional) 100 g

抹茶红豆玛芬（纯素） Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)的做法步骤

步骤 1

制作蜜红豆（如买罐装蜜红豆此步骤可省去）：提前一晚将红豆浸没于足量水中。次日将红豆加入小锅，加少量水淹没红豆煮沸，然后调小火煮一小时左右到红豆软为止。期间按需加水，注意不要糊锅。红豆软后，把糖加入锅中，拌匀，煮到水快消失为止。

步骤 2

制作玛芬：混合糖浆，油，豆奶。筛入低筋面粉，抹茶粉，泡打粉。混合均匀。

步骤 3

依个人喜好加入蜜红豆和燕麦，混合均匀。

步骤 4

180 摄氏度/ 360 华氏度烤 25 分钟。烤好后及时从模具中取出让湿气散出。凉下来以后就可以吃啦。

抹茶红豆玛芬（纯素） Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)的小贴士

必须用低筋面粉 pastry flour 不可以用 all purpose flour。

菜谱创建时间：2020-04-07 11:31:10