英国留学吃什么? Q爽弹牙有嚼劲儿的手擀宽面~

作者： 小倩714

超市能买到干面但没有新鲜面条， 干面煮出来软趴趴的没有嚼劲儿， 作为爱吃面食又犯懒的南方人， 以前在家里和面都是机器代劳。 馋嘴儿是第一生产力， 没有条件创造条件也要上， 用最简单的方法自己做手擀面吧！ 一共就三个步骤: 和面, 擀面条, 煮面， 熟练了半小时搞定, 从面粉到吃进嘴里。 还好室友给我一根擀面杖， 实在没有用玻璃瓶用手也能擀压。 面汤里随便煮点什么蔬菜， 没有大鱼大肉也可以很满足， 热腾腾的大碗宽面最能抚慰游子心。

用料

• 以下用量为两人份
• 中筋面粉 300克
• 水（和面） 约160克
• 油（和面，可选） 少量
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 紫菜 适量
• 调味料 详见下方

英国留学吃什么? Q爽弹牙有嚼劲儿的手擀宽面~的做法步骤

步骤 1

面粉放入大盆，一边慢慢加水， 一边不停搅拌，直到如图中雪花絮状， 然后上手揉面，成一个粗糙的面团就行。 我只用了面粉和水，最简单的配方。 想要更加营养健康可以加鸡蛋和油。

步骤 2

粗糙的面团静置松弛几分钟， 慢慢形成了面筋，再去揉面团两分钟， 很容易就变光滑啦。

步骤 3

把面团分小球, 约手掌大小,方便后续操作。

步骤 4

擀成面片，厚度随意，不需要太薄。

步骤 5

切开成细条，约筷子粗细。

步骤 6

第一条拨到旁边，擀面杖碾压一下。

步骤 7

就做好了一片宽面，捏起来放旁边。 接下来继续一片片做好， 放的时候尽量不要重叠，避免粘连。

步骤 8

再来个更简单的方法, 连擀大圆饼都省了。 直接用手把面团一边按压扁。

步骤 9

用刀在扁的那头切细条, 再一条条擀成薄片即可。

步骤 10

做好的可以这样挂着， 表面风干了不要紧，马上就要下锅了。 也可以一次性多做一点， 在夏天的阳光或冬天的暖气里烘干， 就成了干面了，可以常温保存两三天。

步骤 11

接着来煮面，多放一点水，一锅水烧开。

步骤 12

准备好的蔬菜切小放入。 水里放一点油，一是帮助激发胡萝卜素， 二是面汤比较香，三是避免面片粘连。

步骤 13

再往滚水中一片片放面片，用筷子拨开。

步骤 14

接着开始调味，放入盐。 手擀面比较厚实，早调味可以帮助入味， 如果每个人口味不同，也可以清水煮面， 在每个人的小碗里分别调味。

步骤 15

放入香醋。 根据自己口味来随意发挥。

步骤 16

放入生抽。

步骤 17

放入自制红油辣子。四川胃无辣不欢～

步骤 18

我还放了这个印度辣酱，吐槽一下， 这个系列从半个辣椒图案到四个辣椒， 一共八个档次的辣度。 果断买了最高度的, 吃起来一脸黑人问号，怕是在逗我，辣度也就普普通通吧～

步骤 19

确保面片和蔬菜都煮熟了， 关火前放入紫菜。

步骤 20

出锅！盛到碗里，我又加了红油辣子～

步骤 21

迫不及待开吃啦！ 麻麻辣辣，热气腾腾，大碗宽面真过瘾～ 紫菜滑溜溜，土豆和胡萝卜软软糯糯， 面片厚实有嚼劲，好吃到汤汁都喝光光！

菜谱创建时间：2020-04-07 07:41:13