红烧乳鸽。

作者： 谁是谁非噢啦啦啦

昨天我妈给我两只鸽子,让我绿豆炖鸽子。可是我想,因为这疫情的原因，好久没出门，太吃红烧乳鸽了。自己做吧，更健康一点。

用料

• 鸽子 2只
• 卤水料：八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 黑胡椒 十来颗
• 姜片 适量
• 黄酒 适量
• 辅料:姜、葱段 少许
• 花椒 十来粒
• 冰糖 15克
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 盐 少许

红烧乳鸽。的做法步骤

步骤 1

1.先把整只鸽子放在冷水里反反复冲洗，洗去血水。 2.把洗干净的鸽子，放进加了姜片和黄酒的水里，然后大火烧开。 3.把鸽子稍微焯水，三四分钟可以捞起来。 4.把姜葱片下油锅,鸽子放进锅里稍微煎制。 5.油锅中火放香姜、葱段、花椒粒爆香，捞起花椒，放进八角、桂皮、香叶、黑胡椒稍微爆炒，然后放进鸽子翻炒几下。 6.加入生抽一勺，老抽两勺，黄酒少许。

步骤 2

1.大火烧开后转小火，卤15~20分钟。 2.卤好后把鸽子捞起晾干。

步骤 3

1.放油进锅，烧至6成热。 2.把鸽子放进油锅里炸，不时要翻面，保证炸的均匀。 3.为了保证鸽子上色好看，还可以用勺子把油一勺一勺浇到鸽子身上4.注意火不能太大，以免把鸽子炸糊。 5.因为前面鸽子已经卤得差不多熟，所以后面炸的时间不用太长。 6.鸽子切件上碟。 注意的问题：因为鸽子前面卤过，一定要把它晾干，否则会影响炸的口感。我这次晾的时间不够，所以炸出来的鸽子皮不是很脆。另外，如果想让鸽子更入味，可以先腌制一个小时之后，再来卤。

菜谱创建时间：2020-04-07 02:32:03