提前一晚上把中种材料搅拌揉圆放入冰箱发酵12到17小时,第二天拿出来里面有蜂窝状即可
除了油盐外,所有主面材料加上中中一起放入厨师机搅拌,有厚膜加入油和盐,揉出手套膜,放入盆中发酵至两倍大,如图
分三份搓圆松弛十五分钟,再擀卷一次松弛十五分钟
最后加上葡萄干擀卷成这样,尽量卷的圈数多一些,这样成品会好看吃起来也有味道,然后放入吐司盒发酵
烤箱160度40分钟
成品切片后状态,说实话我觉得发酵的有点不够,可以再满一点烤更饱满
1.做面包最注重发酵,感觉想做好一个面包就像一个孩子一样时刻关注他的状态,温度高了低了都不行,小面包讲究还没那么多,想做好吐司尤其讲究 2.有条件的葡萄干用朗姆酒泡比较好,我这次是用清水泡的,然后吸干水分用的 3.做的次数多了,有问题的可以留言评论,看到及时回复