简单手揉全麦欧包

作者： 品味life

第二次做全麦欧包，之前做过汤种的配方法，今天换了一下，同时酵母是后放，大概40分钟出膜，也节省时间，需要控制体重的人，可以尝试下，我觉得欧包是最容易做的面包，关键热量还低。可以常吃

用料

• 高筋面粉 125克
• 粗粒全麦粉 125克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个全蛋液
• 糖 20克
• 牛奶 140克
• 坚果 20克
• 盐 4克

简单手揉全麦欧包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和酵母，其他放入盆内，揉成团，放置冰箱或室温，一小时以上。

步骤 2

用10克牛奶，把酵母湿润一下，倒入面团，开始揉面

步骤 3

大概15分钟，出7分膜时加入软化的黄油，继续，大概20分钟，出手套膜，静置发酵，大概1小时左右

步骤 4

然后发酵至两倍大，拍上去砰砰的声音，同时戳个洞，也不会弹，说明发酵好了

步骤 5

按压面团排气，千万不要揉，多次按压排气，分成两个面团，静置20分

步骤 6

用手拍出长条，把坚果放入，从上往下卷，两边收紧

步骤 7

放入烤盘，烤箱底部放一烤盆热水，二次发酵，40分钟，我家是普通烤箱，二次发酵时，我会先把烤箱预热几分钟，再放热水，这样能够保持一定的发酵温度，也很方便。

步骤 8

发酵至两倍大

步骤 9

过筛筛高粉，用刀割出花纹，

步骤 10

180度，25分钟，每家烤箱不一样，建议看到十分钟时，看一看，如果上色快，就盖一个锡纸。

简单手揉全麦欧包的小贴士

还是老话，新手注意水量，可以先预留10克20克，看面团的程度，总之水分大的面团，面包也就更喧软，手工揉膜，只要坚持，都会出膜的。

菜谱创建时间：2020-04-06 23:12:44