时间煮酒（我有酒，你有故事吗→纯记录，非技术帖）

作者： 拉拉囡囡

这些年我们家一直有泡酒，桑椹酒啊，李子酒啊，唯独没有广受欢迎的青梅酒。 那天，弟弟说，今年泡些青梅酒吧。 啊啊，青梅是啥？我只知道话梅，土到掉渣的我赶紧上某宝查查青梅的真容，也在下厨房b站翻阅大神们的巨作，看完之后，这酒以及它的衍生品深深吸引住我了，以致于好几天都在研究，然后一发不可收拾哈哈，特写下这篇记录帖，方便日后查阅。 青梅具有延缓衰老的功效，咦～喝了青梅酒会返老还童不😄 就冲这点，就更加爱上这个特别的酒（从前的我一点都不嗜酒），估计日后会变女酒鬼😄 看了那么多大神们的做法，青梅酒主要遵循果酒糖比例（1:1:0.5），做出来的味道应该不会差。 除了青梅酒，最近也迷上了各种水果酒，做法也大同小异(稍微在糖比例上作调整)，不仅颜好，酒也不错。

用料

• 青梅酒 比例
• 青梅 1
• 黄冰糖 0.5
• 酒 1

时间煮酒（我有酒，你有故事吗→纯记录，非技术帖）的做法步骤

步骤 1

挑选品相好的青梅，像这些烂的就不要留了，直接扔了吧，我是埋土里给花当肥料了，节约是美德😏

步骤 2

挑选出优秀的青梅，才是成功的第一步

步骤 3

加点盐水里泡一个钟（我没有搓洗是因为怕力度控制不好把梅子搓熟了「第一次不懂就浪费了挺多梅子」），然后用流水冲洗两个钟去除涩味，接着晾干水分，干了之后带手套用牙签把顶部的蒂去掉，据说这个蒂不剔除的话可能会引起酒变质（具体没考究，但是我有五斤梅子真的是忘记了，要是真的坏了就白瞎了我的vsop了，肉疼自己😢）

步骤 4

趁着梅子在晾干的空隙，可以消毒瓶子了，我一般是用清水洗一遍稍微晾干水分，然后放进烤箱100度20分钟左右进行高温杀毒

步骤 5

用酒过一遍瓶子，倒出来的酒放碗里，我又把梅子放进去滚一遍，等于再次消毒了。然后称量好梅子，黄冰糖，酒，然后就把梅子糖酒依次放进瓶子，我懒，没有一层梅子一层糖放，其实最终效果都会融合一起，我就没那么仔细去做了 喜欢甜的可以在此比例上增加，或者等到快要喝之前进行调配。 🍶今年第一次做，我也不知道哪种甜度适合我，打算在开封之前尝一小口后再决定是否增加糖量

步骤 6

做了好几种酒做比较，到时候看看哪种更适合（瞪大👁👁一看，中间那瓶是唯一一瓶扎孔滴，只为了好玩，据说是不会变皱，让我们拭目以待呗👀）

步骤 7

左散装米酒42度，右九江双蒸29度

步骤 8

深蓝伏特加，单晶糖

步骤 9

张裕白兰地，单晶糖

步骤 10

VSOP，黄冰糖

步骤 11

好啦，青梅酒就做好啦，让所有美好如期而至，静待时光惊喜

菜谱创建时间：2020-04-06 22:41:31