过夜冷藏手揉拉丝吐司

作者： 泳卉泳卉

第一天晚上操作 大概需要一个小时 20度以下的天可常温过夜发酵 20度以上的天可放冰箱冷藏发酵 但是隔天需要退回室温 发到吐司盒八分满 就可以烤了

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋1个 + 牛奶 160克
• 可选加淡奶油 60克 相应扣除牛奶重量
• 糖 30克
• 盐 2克
• &以下第二批加入
• 猪油/黄油/食用油 25克
• 酵母 3克 出粗膜以后再加入

过夜冷藏手揉拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

取个盆 把第一批部分的材料放入 拌匀揉完直到不粘手

步骤 2

加入油 （各种香味小一点的 猪油 黄油 精制油 都可以）放置醒个10分钟 然后接着再揉

步骤 3

搓匀到没颗粒 出粗膜以后 加入酵母粉 搓匀到没颗粒

步骤 4

开始搓衣服 摔打 摔飞 敲打等各种方式 欢乐的操作起来 然后再揉啊揉 直到出不易破碎的手套膜 目标手套膜时间大约20分钟 其实中途可以揉5分钟 休息5分钟再揉 再休息 时间也会帮助成膜 出膜以后 面团滚圆 分三份 再排气 压扁 盖保鲜膜静置10分钟

步骤 5

然后 整形 擀成三团球 放入吐司盒 拿刚才的保鲜膜密封好 盖好盖子 根据温度 20度以上进冰箱过夜 20度以下常温发酵过夜

步骤 6

隔天早上起来 看状态 如果放冰箱 要室温回温30分钟 待八分满以后 入烤箱偏下层 上150度 下160度 30分钟 拿出来看看情况 最后10分钟 盖锡纸

步骤 7

拉丝效果

菜谱创建时间：2020-04-06 22:19:00