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香甜美味的豆沙面包卷的做法

香甜美味的豆沙面包卷

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解锁手揉出膜的技能之后就在做面包的路上一路畅通,各式各款都想尝试,豆沙是大家很喜欢的一款,可以整形成毛毛虫或者花型、心形。 手揉出膜的详细步骤请看此篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/

用料

香甜美味的豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉、糖、盐、牛奶、鸡蛋(预留10克蛋液刷面包)混合成面絮再揉成团,盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步成功的话,面团已经有延展性,能拉出粗膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母加入10克牛奶中溶解,将酵母液揉进面团中,一直揉到面团光滑不沾手(大概两三分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油揉搓,一开始黏糊糊的,可以用刮刀辅助。坚持揉搓五六分钟,直至面团光滑不沾手有延展性。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就跟搓衣服一样搓出去收回来,两三次后再换个方向继续揉搓。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一小块面团撑开检查,做小餐包只需要能拉出细膜的程度就够了,不用追求完美手套膜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大,用手指戳进去,面团不反弹就表示发酵成功。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团按压排气后均匀分成10份小面团,盖上保鲜膜松弛十五分钟。将豆沙均匀分成10份,每份20克。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆沙包进小面团内,滚圆备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将豆沙面团擀成长舌状。注意不要将豆沙挤出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛毛虫:用刀片在表面划出均匀的斜痕,要划透表皮露出豆沙层。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过面,从一头卷起,就是毛毛虫造型。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花型:将毛毛虫头尾相连捏紧就可以了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

心形:将面团擀成长舌状后,左右对折,再上下对折,形成一个长三角形,如图所示在窄边这侧用刀切断三分之二。(注意对折的先后顺序,否则会得到另一种图案)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两边一展开就得到一个漂亮的心形。

步骤 16

麻花辫:将豆沙面团擀成长舌状后,用刀切分成三股,顶部不切断,像编麻花辫一样编好,底部捏紧即可。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好的的面团放入烤盘中,间隙要宽一些,以防后续面包发起来粘连在一起。将烤盘放入烤箱上层,下层放入一盆温开水,二次发酵1.5倍大。

步骤 18

将二次发酵好的面包表面薄薄刷上一层蛋黄液。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,烤盘放入中层,上下火180度烤20分钟,十分钟左右看到面包上色后及时加盖锡纸。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后要及时将面包从烤箱中取出来,放在网架上晾凉,美味的豆沙面包就做好啦~

菜谱创建时间:2020-04-06 22:02:00
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