溏心卤蛋

作者： 小七菇凉家

爱吃溏心的人觉得这是人间美味

用料

• 鸡蛋
• 花椒 八角 香叶 茶叶 老抽 盐

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

1、水开后加一勺盐化开（为了防止蛋壳裂开蛋清膨出），关火后用放入鸡蛋，小心烫手可以用漏勺；

步骤 2

2、再开火煮鸡蛋，然后捞出泡凉水冷却。煮蛋的时间参考：a喜欢蛋黄可流动呈蜂蜜状的开中小火煮五分钟；b想要蛋黄凝固成慕斯或者果冻口感的开小火煮七分钟！

步骤 3

3、五香汤汁的做法：水中加八角花椒香叶茶叶、生抽、盐煮开，这是最简单的五香味，根据自己喜欢的味道增添配料

步骤 4

4、冷却的鸡蛋剥壳后泡入五香汤汁中入味，大概五个小时后就可以了，我一般冷藏过夜五香味更浓郁（五香汤汁冷热状态都可）

步骤 5

看蛋黄状态：我最爱小火七分钟后的蛋黄质地，软软糯糯的非常可口（这是泡汤汁7个小时后的状态）

步骤 6

看蛋黄状态：中小火五分钟后的蛋黄没有凝固，呈蜂蜜状态，家人爱吃这个口感的所以每次都要煮两种

溏心卤蛋的小贴士

我的煮蛋时间仅供参考，不同的燃气灶不同材质的锅具，可能会使蛋黄的状态有所差异，试做一次后根据自己的情况调整时间

菜谱创建时间：2020-04-06 21:29:22