卤水点豆腐

作者： 微笑2699_hy4k

从老家拿来的黄豆好几年了，一直没有机会吃。前几天收拾屋子翻出来了，想着把这些豆子做成豆腐。在网上到处找食谱学习，经过几次练习，今天终于做出了又嫩又甜的豆腐。记录下来，免得忘记了。

用料

• 黄豆 500克
• 盐卤 8.5克
• 清水 4000克

卤水点豆腐的做法步骤

步骤 1

把黄豆冲洗干净，用2000ml水泡一晚上。

步骤 2

把泡好的豆子分2次放入破壁机里，用果蔬功能分别打发2遍，过滤豆浆。往滤出的豆渣里加2000ml水，搅拌均匀再次过滤，两次的豆浆倒进电饭锅内胆，把内胆放进加水的大锅里加热，这样加热豆浆有个好处不会糊锅，不用搅拌。这时取8.5g盐卤加水到50ml溶解。豆浆开锅后继续加热10分钟，关火等大约8分钟，豆浆表面出豆皮了，把豆皮挑出来然后就把卤水一点点加进锅里，一边加一边搅拌，一定要慢慢的加，出豆花之后，盖盖等十几分钟，把豆腐放进模具即可。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:44:36