不一样的田螺塞肉

作者： 彭为民

田螺塞肉是季节菜，也因为做起来麻烦，一般一年也只会做个一两次解解馋。 外面吃的田螺塞肉，都是田螺肉剁碎和猪肉拌在一起，再塞回田螺，我以为这两样东西硬度不一样，吃口感觉不舒服。我妈妈烧的田螺塞肉才是我的最爱，田螺肉和猪肉分开塞入田螺肚子，这样才能品尝到田螺肉的Q弹和猪肉的鲜美，今天把菜谱记录下来，以免忘记😝

用料

• 田螺 15粒
• 五花肉 250克
• 笋丁 适量
• 鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒、胡椒粉 适量
• 香料（香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒） 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量

不一样的田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

挑选肉肥且外壳完整的田螺，将田螺外壳小心清洗干净，注意千万不要弄碎外壳。

步骤 2

水烧开，将田螺放进锅中烧五分钟左右，倒进冷水中冲洗一下。

步骤 3

将田螺肉和内脏整条拉出来，保留头部和盖子，一组一组如图放好。

步骤 4

肉和笋丁还有鸡蛋、淀粉、胡椒粉、蚝油、盐、糖、料酒等一起搅拌成你喜欢的味道。

步骤 5

将田螺尾部，剪掉一点（一点点就好，方便塞肉），将肉塞进田螺肚子，留一点空位，将田螺肉塞回去。

步骤 6

再将田螺盖子盖上，塞肉部分完成。 锅里放花椒用油少许炒一下，把香料用料袋装好，放入锅里，放入田螺，加老抽、糖和水（水要没过田螺），加盖大火煮开，转中火，煮一小时左右。

步骤 7

好啦，记得，要吃之前，用大火收汁，就可以上桌啦。 吃田螺一定要准备一根牙签😀，开始享用吧。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:25:41