薯泥波波鲜奶

作者： 千千桐桐

灵感来自于芋泥波波鲜奶。自己一直对芋头的味道不太喜欢，把网红芋泥调换成薯泥，对我而言是更好喝了呢！制作方法很简单，只是搓薯圆的时候要一点点耐心~红薯的选材还是挺关键的，特别推荐大家用烟薯25号这个品种，又香又甜又糯！

用料

• 薯圆
• 红薯（烟薯25） 50克
• 木薯粉 55克
• 白砂糖 10克
• 牛奶薯泥糊
• 红薯 200克
• 牛奶 200克
• 炼乳 20克
• 鲜奶部分
• 牛奶 适量

薯泥波波鲜奶的做法步骤

步骤 1

红薯切块装盘

步骤 2

开水上锅蒸透蒸熟（大约25分钟）

步骤 3

先取少部分红薯碾压成泥

步骤 4

加入木薯粉，混合成光滑面团

步骤 5

将面团搓成小长条并均匀的分割成小块

步骤 6

将小方块搓成薯圆并撒上木薯粉防止粘连

步骤 7

薯圆开水下锅，浮起来后再煮两分钟后关火捞出

步骤 8

将捞出的薯圆过冷水，口感会更Q弹

步骤 9

将白糖放入薯圆拌匀，防止粘连，备用

步骤 10

将余下的红薯加入牛奶、炼乳上不粘锅小火加热混合均匀，薯泥不用碾压的特别细碎

步骤 11

熬至红薯牛奶泥开始变稠离火

步骤 12

先在杯底放一层熬好的牛奶薯泥糊

步骤 13

第二层放入薯圆

步骤 14

第三层继续放牛奶薯泥糊，一定要用勺子在杯壁上挂杯，这样成品外观更具层次感

步骤 15

最后倒入鲜奶

步骤 16

开动吧，美味又营养的薯泥波波鲜奶~

薯泥波波鲜奶的小贴士

我选用的红薯是烟薯25号，水份和糖份都很大。所以，木薯粉的加入量不是固定的，主要看红薯含水量如何。含水量大的红薯需要多放些木薯粉以便成形，含水量少的红薯则需要加入适量沸水才能与木薯粉成团。另，由于我不敢吃太甜的饮品（怕胖胖），加上这个品种红薯自身就超甜，所以全程糖量不多，喜欢口味甜一些呢，可以在相应步骤增加砂糖放入量。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:24:37