海苔肉松小贝

作者： 小悦悦de妈

第一次做，没想到那么好吃，爱了。 烤盘是28×28厘米。 这个配方可以做8个小贝（直径6厘米）

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克(打发蛋清)
• 牛奶 50克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁或者白醋 几滴

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

蛋黄蛋清分离备用。

步骤 3

将50克牛奶和35克玉米油混合搅拌至乳化。

步骤 4

加入过筛50克低筋面粉。

步骤 5

Z字型搅拌至无干粉。（不要打圈搅拌）

步骤 6

加入3颗蛋黄。

步骤 7

Z型搅拌均匀，搅到细腻光滑状态就行。

步骤 8

接下来打发蛋清，3个蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁可以用白醋。

步骤 9

40克细砂糖分三次加入蛋清中打发。第一次打到大泡泡的时候加入大概三分之一，打到小泡泡加大概三分之一，出现纹路时加入剩下的三分之一细砂糖，打到小弯勾的状态就可以了。（这时烤箱可以进行预热，上下火160度，预热10分钟）

步骤 10

把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里面，切拌均匀。

步骤 11

再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里面切拌均匀。

步骤 12

烤盘铺上油纸，把搅拌好的蛋糊倒进烤盘。

步骤 13

把面糊摊平。

步骤 14

可以用刮板刮平。

步骤 15

震两下，放进烤箱上下火160度，烤25分钟。

步骤 16

拿出来晾凉。

步骤 17

用圆形的模具压出圆形。（也可以用刀切成正方形，我觉得圆形做出来的小贝更好看）

步骤 18

挖出备用。（一共挖了16片），每两片合并做成一个小贝。

步骤 19

先拿一片，颜色淡的这面全涂上一层沙拉酱。

步骤 20

再拿一片，颜色淡的那面盖上去，表面全部抹上沙拉酱。

步骤 21

粘上肉松。

步骤 22

就完成啦。

步骤 23

这个配方可以做8个小贝。

步骤 24

好好吃。

步骤 25

剩下的蛋糕碎不想浪费，家里有酸奶，水果，可以做盒子蛋糕。

步骤 26

盒子底下铺一层蛋糕碎，加入酸奶。

步骤 27

铺上草莓粒。

步骤 28

在加一层蛋糕碎，酸奶，草莓粒。

步骤 29

也很好吃😋。

步骤 30

再配一杯柠檬茶，完美❤️。

海苔肉松小贝的小贴士

1.蛋黄蛋清完全分离好，装在无水无油的盘中。 2.加入过筛的面粉不要画圈搅拌。 3.蛋白糊跟蛋黄糊混合时，以切拌的方式翻拌。 4.烤箱预热 5.拿出来晾凉，垫一层油纸再翻过来撕开油纸。 6.找一个适合的圆形模具，算好大概可以做多少个。 7.沙拉酱全部抹匀才能更好粘住肉松。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:19:58