来自青梅之乡的脆脆青梅

作者： 瑞涛麻麻

还记得每到炎炎夏日，您总会拿出一坛老到不知年份的咸梅子，泡水给我们解暑，说“梅子凉，喝了不会热喽”！如今又是一年青梅时，我也开始腌梅子了，春天稍纵即逝，唯有把春天的味道酿成美食，任时光流逝，滋味愈浓，思念愈深！

用料

• 青梅 1斤
• 糖 1000g
• 盐 150克

来自青梅之乡的脆脆青梅的做法步骤

步骤 1

选用青梅，就是那种用手指按压硬邦邦的那种青梅。选干净，完整，没有伤痕的梅子清洗干净，用牙签挑除蒂。

步骤 2

用盐搓揉青梅进行杀青后，然后锤子砸裂见步骤3

步骤 3

像这样子。

步骤 4

搓揉青梅用的盐不要倒掉，加水后就是盐水了，用盐水浸泡继续杀青，浸泡24小时以上，我泡了30个小时才把梅子泡成这样的橄榄绿色。

步骤 5

煮一锅糖水，放凉后倒入梅子中继续浸泡，我放入冰箱冷藏了24小时。

步骤 6

将第一次浸泡的糖水倒掉，继续煮一锅糖水放凉倒入梅子中浸泡2天。这时候梅子已经不会像第一次那么涩酸了。

步骤 7

将第二次泡的糖水倒掉，煮第三次的糖水，这一次的糖水可以煮浓稠些，放凉后倒入梅子中，放冰箱冷藏7天就可以开吃啦！

步骤 8

我还做了糖渍梅，盐渍梅。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:07:04